我烙饼不用开水、不用酵母,5分钟烙一张,软软的一层一层真香

想买点烙饼,恰巧卖完了,老板说等2分钟,结果我这一等,以后再也不想买烙饼吃了。

烙饼在我们北方,是一种特别家常的面食,也是大多数人都会做的美食,就是有时候会发懒,不想动手。

前天回到家很累,不知怎么特别想吃烙饼,又不想做,算了出去买点儿吧!楼下烙饼店开了很多年了,但我很少买,大多数时候都是自己做。

饼店老板说刚卖完,稍等2分钟吧!等就等会儿吧,没想到,这一等就再也不想买烙饼了。

我看着老板把饼坯放在饼铛上,干巴巴满是面粉的双手从脚底下拎起一桶不知道啥名的油“咕咚咕咚”倒进锅里,倒是一点儿也不“吝啬”,浑浊的油没过烙饼,看得我直倒胃口,借口有事溜了。

算了算了,想吃烙饼还是自己做吧!其实我自己的烙饼油少健康,用的都是好花生油,饼软软的,一层一层撕着吃,特别香。并且,只用简单的油盐就可以。我的做法很简单,重要的是比例。不用开水也不用酵母,5分钟就烙一张。

我们家都喜欢吃我做的这种家常烙饼,不用开水烫也是软乎乎的,不用发酵层次很丰富,撕着吃才香呢!不用吃菜,空口都能吃两张。具体做法接着往下看吧。

——【家常烙饼】——

【食材】:普通面粉600克,温水400克,盐适量,食用油适量

【制作步骤】:

步骤一:准备好需要的食材,开始制作吧!首先把面粉放在盆中,加入温水,不用放盐,也不用放油,搅拌成絮后,下手揉成一个偏软的面团盖盖饧面1小时以上。

饧面时间很重要,时间长点儿没关系,时间短,面团不能充分吸收水分,面筋网状结构难以形成,做出来的烙饼不筋道,层次不够,口感差。如果上班时间紧张,又想在中午吃,可以早上和面中午回来烙,如果晚上吃,可以中午先把面和好饧着,下班回来烙。

步骤二:醒好的面团不粘手不粘盆,柔润有光泽,非常“听话”,简单揉一揉,分成大小合适的剂子。取出其中一个,擀成圆形薄饼,刷上一层油,撒上适量盐,由中心向外切一刀,慢慢卷起来。

步骤三:一边卷一遍抻,卷成一个上宽下尖的锥子形状,封口处捏紧,防止漏油,也是为了烙的时候不跑热气,饼层次丰富。其他的全部依次做好待用。

步骤四:垂直按压一下,再用擀面杖擀成圆形薄饼。饼的厚度在4——5mm左右。饼坯不能太薄,否则水分流失过多,烙饼干硬口感差。当然也不能过厚,饼坯太厚需要烙制的时间太长,水分同样失去过多造成干硬。

步骤五:接下来就开始烙了,电饼铛提前预热,最好是上下火同时加热的。薄薄地刷上一层食用油,预热完成后,放入饼坯,盖上盖子,烙3分钟左右,看到电饼铛周围有热气冒出的时候,打开盖子,刷一层油。

步骤六:翻个面,盖盖子继续烙1——2分钟就熟了,两面都有了淡淡的焦黄色就好了。烙一张饼不超过5分钟就出锅,时间长了烙饼就会干硬。

步骤七:用铲子向中间推压几下,烙饼的层次更丰富。看看,这烙饼是不是看着就很有食欲?比外面卖的烙饼少油又健康,吃着放心。

想吃烙饼,还是自己动手做吧!其实一点儿也不费事儿。不用开水不用酵母,温水揉面烙饼,一样软乎乎的,自己做的少油又健康,一层一层撕着吃真香,快试试吧!

(0)

相关推荐