【金华火腿】
金华火腿
简介 金华火腿皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁、营养丰富、鲜美可口，素以色、香、味、形“四绝”闻名于世，在国际上享有声誉。 火腿性温，味甘、咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精、益寿延年之功效；可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。江南一带常以之煨汤为产妇或病后开胃增食的食品；因火腿有加速创口愈合的功能，现已用为外科手术后的辅助食品。
季节冬
▸功效与作用
火腿内具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
▸营养价值(好处)
1. 火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；
2. 火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；
3. 火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
▸副作用(坏处)
腌菜含硝酸盐成分是致癌物，高盐还极易导致高血压心脏病等。
▸能吃吗
可以食用，金华火腿营养丰富，但由于属于腌制类食品，含盐分较多，不宜多食。
▸怎么吃
将金华火腿用温水泡3、4小时，目的方便清洗和逼出一部分咸味；再焯水，加料酒、姜片焯水，去异味；然后蒸，把金华火腿放一盘子里加黄酒或者料酒和糖蒸2小时，处理好的金华火腿就可以用于下一步烹饪了。
宜：金华火腿宜与西兰花同食，可减少致癌物生成。
忌：金华火腿不宜与茶叶同食，会增加致癌物。
▸禁忌人群
患有急慢性肾炎者忌食金华火腿；凡浮肿、水肿、腹水者忌食； 感冒未愈、湿热泄痢．积滞未尽、腹胀痞满者忌食金华火腿。
▸适宜人群
一般人均可食用金华火腿。
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