日本人留给自己吃的顶级牛肉，原来不是神户牛肉！
导语：提起日本顶级牛肉，很多人第一个想到的是神户。但小编今天要讲的，是日本人留给自己吃的顶级牛肉——松阪牛肉。松阪牛肉肥瘦相间，雪花纹理，入口即化，异常鲜美，在最难以差异化的畜禽生鲜产品上真正做到了可视、可感、可证明！他们是怎么做到的？
文|神农岛团队
众所周知，差异化是品牌营销的法宝，有差异的产品才好卖。可是畜禽产品天生就是弱差异，高度均质。
高度均质有两种情况：一种情况是，同类产品之间在内在品质上差异不大，在营养成分、性状、口感等方面高度趋同。最让营销者头痛的是，它们在外在感观上看起来一样，分不出彼此。比方同为海刺参，威海好当家海参、宫品海参、大连的獐子岛海参、晓芹海参，消费者分得清吗？同为大鲤鱼，湖泊、水塘里产的有什么差异？一般消费者说得出来吗。
另一种情况是，虽然产品在内在品质上有差异，可是在外观上不明显，看不出来。普通消费者有时就是吃了尝了也还是分辨不出来。比如精气神黑猪肉和普通白猪肉，仅凭肉眼很难分辨出优劣。
说到畜禽产品差异化，就不得不提日本的神户牛肉，牛肉脂肪与红肉交叉形成的大理石纹，让神户牛肉圈粉无数，成为一个营销相当成功的案例。但小编今天要讲的不是神户牛肉，而是为松阪牛肉正身：日本真正的顶级牛肉不是神户，而是松阪牛肉。
在日本人来看，神户牛肉更多代表日本对外开放和西风东渐在日本的影响，松阪牛肉则更多象征神圣、传统和本土文化底蕴。
日本人喜欢把好东西留给国内，松阪牛肉从前是专供给天皇的，每头松阪牛都有它的出生证明，爸爸妈妈，爷爷奶奶都记录，才能证实它是真正的松阪牛。所以日本最顶级的是松阪牛肉。
肥瘦相间的纹理、入口即化的肉质，让“松阪牛”被誉为“肉类中的艺术品”。
先不说松阪牛肉只有在日本本地才可以品尝到，就光千元一斤的价格，也会让人望而却步（因为每1000克的松阪牛肉能卖到50000日元，约合每千克3916元人民币）。
所谓“松阪牛”，不是指在松阪地区出生的牛，而是指从日本全国导入优秀血统的牛犊，在三重县松阪市中心的一小片地区进行饲养的黑毛“和种”母牛。
为了保证肉味纯正可口，松阪牛全部是未产子的雌牛，即“处女牛”。据说，想要成为一头合格的“松阪牛”着实不易，必须经过一套严格的“松阪牛个体识别管理系统”进行全程监控和管理。
牛犊从买入的那天开始，就要进行编号、拍照、采取牛鼻纹，数据还要录入管理系统。出售时需经过严格检疫和肉质评级，颁发“松阪牛”身份证明。牛肉售出后，肉食公司留存牛耳朵和牛屁股上的毛，以作 DNA查询之用。（这个制定规则的人肯定是个处女座）。消费者购买牛肉时，亦可通过松阪牛标识上记载的数据查出该牛的出生地、吃过哪些饲料、肉质等级，甚至连饲养员是谁都可查询到。
为防范“盗版”，松阪牛还有“身份证”，每个人都有自己的身份证，而这牛也有身份证的我还是头一次见。
10位数的电子身份号码，不怕找不到松阪牛的源头。在肉店、餐馆和皮革商推出松阪牛的加工品时，都要对松阪牛的身份资料进行“公示”。但毕竟名气太大，价钱太高，即使这样，依然有假松阪牛在售。
台湾10年前就因疯牛病问题禁止进口日本牛肉，但松阪牛肉走私猖獗，冒牌的松阪牛在台湾“遍地开花”，还出现了“松阪猪”和“松阪鸡”，这让前往台湾进行调查的日本农水省官员和农户代表哭笑不得。
都说牛吃的是草，挤出来的是奶，可人松阪牛可不吃草，人可是吃大麦和豆饼长大的，就差喝奶了。在长达3年的“幸福生活”中，每一头松阪都会得到农户的精心饲养。最初的两年，每天的膳食是大麦、豆饼、麦麸、稻草的混合饲料；时常更换干净稻草，保证了生活环境的清洁；为了促进牛的血液循环，使其皮下脂肪均匀分布，松阪牛还能享受到用日本烧酒做的全身按摩，简直比人的待遇还要高。待牛长大些后，为防止其食欲下降，还要每天给牛喝啤酒开胃。
这样的生活实在逍遥自在，但不管多自在，3年长成后终究是要被人吃掉的。长至标准体重后，就送去市场评级拍卖。
每年11月底，“松阪牛共同促进协会”都要举办优质松阪牛的评选活动。被评级的牛肉根据肉质不同分为5个等级，每一等又分为A、B、C3档，其中A5级为最高级别。而等级最高的A5级松阪牛中最有品质者则被称为“女王牛”。
有史以来拍卖价格最高的一次是在2002年，当时拍出了5000万日元的天价，这个价钱可以在地皮昂贵的东京买一套像样的三室一厅了。
拍卖后，女王牛的肉除被大型精肉店和高级餐馆买走外。
作为三大和牛之首的松阪牛，就餐环境必然是浓浓的和式风格！
日式的榻榻米，朴素静谧。面对一个精致小巧的中庭花园。从窗户向外看，能看到修剪得很精致的灌木和小松树，很精致的小景！
炭火上的松阪牛肉，滋滋作响，油脂渐渐渗了出来。
除了酱油烤，还可用盐烤。不加过多的调料，只用盐，吃的就是牛肉本身的香味，烤网上的松阪牛在木炭的烘烤下脂肪间的油丝微微渗出，又被慢慢吸进纹理中。
松阪牛绝对不能烤太久，不然油份过多的渗出会影响口感。松阪牛肉之所以享有美名，是因为肌肉中均匀分布大理石纹理样的脂肪，口感柔韧、肥嫩，入口即化。
从品种选择和养殖方式入手，创造让人一眼看出的不同的品种，从产品这个根本上创造差异，这种方法值得高度重视。近年国内出现的水果玉米、紫色红薯、云南红色梨、丑柑等产品，因为外部极具特色，内在品质优良，非常吸引消费者关注，在市场上大受欢迎。
一句话，要想产品卖高价，就一定要设法让产品的内在品质差异化、外在化，让产品的外在形象品质化、差异化，做出形象，做出不同！
素材来源：网络。神农岛团队编辑，转载请注明来源：神农岛，ID：sndfly
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