教你在家做牛角包，教程一学就会，香甜松软，再也不用去外面买了

我个人一直很喜欢牛角面包。但因为看起来好像很难，所以一直不敢尝试。这也是我第一次做可颂，可以说非常成功。而且大家可以试试，做出来感觉比星巴克还好吃.

一、牛角包

主料：高筋粉250克 牛奶140克 全蛋蛋液40克 糖40克 盐3克 无盐黄油30克 耐高糖干酵母4克

制作工艺：

1.除盐、黄油、干酵母以外，所有食材放入面包桶，开启和面程序进行和面。我的机器是松下的，一个和面程序运行20分钟以后，面团已经能被和得很光滑了。

2.把和光滑的面团拿出来，放入保鲜袋。放进冰箱冷藏醒面1-15小时。1个小时也可以，15个小时也行，根据自己情况而定。

3.把面团从冰箱拿出来，取一小块抻开，能看到面团已经有了膜，但比较厚，这样的面团还不能拿来塑形。继续揉面。

4.把面团放回面包桶，加入盐和面，揉5分钟左右，盐差不多被面团吸收了。

5.把切成小块的黄油加进去，揉到黄油被面团吸收。我的面包机大概和了8分钟左右。

6.放入干酵母。揉到干酵母全都渗入面团中。大概5分钟左右。

7.把面团搬出面包桶。不要生拉硬拽，我用刮板把面团“托”出来的。之后在案板上进行“搓”面。怎么“搓”面，我是这样的手势：左手抓住面团底端，右手抓住面团上端，然后像洗衣服那样，右手抓着面团搓出去。然后再用刮板收回来，再重复“搓”面，搓6-8分钟左右。这时面团里面的面筋网络链在不断重新排列。

8.然后切一小块面团慢慢抻开，看到手套膜已经很薄，到了扩展阶段。面团已经揉到位了。

9.面团整成圆形，放入盆内，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。

10.发到15倍，用手指蘸点面粉往中心按下去，不回弹不塌陷，就是发好了。

11.把面团分割成8份，滚圆排气后盖上保鲜膜松弛15分钟。

12.擀成长条形状后，再竖向擀成长长的三角形，如图。

13.从下向上卷。卷3-4圈就好。收口朝下放置。

14.进行第二次发酵。38度，40分钟。

15.发好后，表面涂上薄薄一层蛋液。

16.推入烤箱，175度，20分钟。组织妥妥地拉丝拉片～

二、熊猫小贴士

1.吃不完的可以放冰箱冷冻保存，吃的时候解冻喷水，烤箱180度复烤3-4分钟。就能和刚出炉的一样外表酥脆，内里柔软

以上就是牛角包的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。