烧泥鳅时,要不要去内脏?大厨教你这做,肉质鲜嫩,没有土腥味!

有些人看着泥鳅有些害怕，因为长得像蛇，所有不敢吃，但是泥鳅是个好东西，是很滋补的食材。泥鳅素有“水中人参”之称，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。男人多吃点还能补补身体，女人吃了也可以美容养颜。

今天教大家一道蒜香泥鳅，肉质鲜嫩,而且没有土腥味!

蒜香泥鳅

▲食材：泥鳅、生姜、大蒜子、小米椒、大蒜叶

1、起油锅，泥鳅用菜籽油煎香，煎至酥脆，出锅沥油备用。

2、起油锅，爆香生姜、大蒜子、小米椒、香味一出，加入米酒增香，随后加入生抽，陈醋提味。

3、提味下入盐，胡椒粉，十三香，鸡精炒匀，在来一点蒸鱼豉油，蚝油下锅炒匀。

4、锅内汤汁烧滚，下入泥鳅大火翻炒

5、起锅前下入大蒜叶，花椒油。炒香后即可出锅。

小贴士：

1、小泥鳅用于香煎，大泥鳅用于红烧。

2、泥鳅的内脏必须去除，避免苦味。

3、放入花椒油增香去腥。