一颗柚子的无穷可能：隐藏吃法火上热搜，可惜扔掉的柚子皮了！

从入秋到现在，芍药家里就堆满了柑橘类的水果，橘子、橙子、葡萄柚、柚子……怎么也吃不厌。
柑橘类的水果品种很多，其中芍药最爱的是柚子，不仅仅是吃果肉，它的身上还有许多宝藏，你萌一定还不知道！
今天就来说说大家熟悉又陌生的柚子君~
Vol.1712
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柚子
秋冬季，又到了柑橘家族争奇斗艳的时候~
在诗人眼里，它们象征着一年中最灿烂温暖的时节：「一年好景君须记，正是橙黄橘绿时」，而在吃货眼里，那是「干饭人的秋冬魂」。
众多柑橘类水果中，芍药偏爱柚子，浑圆灿烂，吃下一个柚子，仿佛将秋日的暖阳也一起注入了身体里。
不用我说，大家也知道，柚子是芸香科柑橘属的植物，和橘、橙、柠檬是本家，但你一定不知道它们之间的关系有多乱：
橘子和柚子杂交，生下了橙子；
橙子和它爸柚子杂交，生下了葡萄柚；
香橼和柚子杂交，生下青柠；
橙子和香橼杂交，生下柠檬；
橙子和橘子杂交，生下橘橙；
……
细说起来，柑橘的家族史就是一部伦理大片，而柚子是先祖之一。
柑橘类水果最初只有三个，橘子、柚子、香橼，原产于亚洲东南部。自从橘子和柚子结合生下橙子后，橙子就以它为中心，绵延出了柑橘家的下一代，如柠檬、西柚、橘橙等等。
比起自家的兄弟子孙们，柚子个头最大，人人买得起，人人都爱吃，果肉清甜多汁，最贪恋的还有那一抹清新的柚香。
自春天起，洁白的柚花开放，
柚花的香气清爽、辛香，
带着芸香科特有温暖气息，
那一刻，我便开始盼望柚子成熟。
柚子果实很大，
还未成熟时，青青翠翠，
闻着香气，再看一眼就能酸倒牙。
到了中秋前后，
果皮由青转黄，
果实也圆润饱满了起来，
宛如一轮圆月，垂挂枝头。
△ 图片来源：pixabay
成熟后的柚子依旧皮糙肉厚，
厚厚的果皮浸满了柚香。
买柚子时，水果店老板会提供剥皮服务，
但我喜欢自己剥，
每剥开一层，就好像闻到了阳光的气息，
把剥柚子当作薰香也未尝不可。
柚子的果肉如米粒晶莹，
一般有红肉和白肉两种，
肉质脆嫩，清爽多汁，
被誉为天然的水果罐头。
柚子的口感，水润又温暖，
不会像橘子橙子那般湿哒哒，
剥开的果肉始终是清爽的，
入口的清甜辛香，
给冬天带来了阳光的气息。
柚子虽不是什么昂贵的水果，却也是个有内涵的佳人~
一，素有雅名。
柚子在我国有3000多年的栽培历史，有着数个风雅的名字，文旦、香栾、朱栾、内紫等等。
《吕氏春秋》中赞道：「果之美者，云梦之柚」；李白、柳宗元都为它写过诗：「人烟寒橘柚，秋色老梧桐」、「橘柚怀贞质，受命此炎方。」
二，有团圆之意。
柚子长得浑圆饱满，恰似明月，又于中秋前后成熟，所以有象征团圆之意。
在福建某些地区，柚子又被称为「八月十五」，中秋佳节除了要拜月、吃月饼，一家人还要坐在一起吃柚子，庆祝团圆。
△ 图片来源：小红书@好孩子
三，游子，佑子。
诗人王昌龄在送别友人时，以柚寄情：「醉别江楼橘柚香，江风引雨入舟凉」。
柚子谐音游子、佑子，传达着一种思乡、送别的情绪，也有平安、保佑的美意。

如今，随着交通越来越便利，游子的悲凉气息弱了，家人朋友团圆的感觉更多。
在芍药的印象里，吃柚子总是与节日、团聚分不开，中秋、国庆、冬夜、新年……金黄饱满的柚子就好像一轮暖阳，切开剥皮，你一瓣我一瓣，越吃越温暖，越吃越圆满。
△ 图片来源：小红书@小鲸鱼爱吃水果
剥开直接分享，柚子成全了生活中那些团圆的时刻；但柚子的惊喜不止于此，果肉和果皮简单搭配制作，就能回馈给我们更多美味。
柚子果肉清新解腻，
与甜品、肉类都可以搭配。
喜欢烘焙的朋友，
在甜品上搭配一点柚子肉，
可以让弱化甜品的甜腻感，
增加一点酸甜，口感层次更丰富。
柚子果肉直接炒肉，
看似黑暗料理，其实风味很妙，
柚子果肉在起锅前加入，
既不破坏柚子本身的口感，
又能去腥解腻，
风味上多了一分独特的果香。
柚子皮在中式菜肴中的用法更特别，
纪录片《寻味顺德》中，有一道鱼汤柚皮。
酱柚子去皮去肉，留下白瓤，
鱼汤炖两个小时，出白汤。
将柚皮放入鱼汤中炖煮，
柚皮吸饱了鱼汤，
那一点涩与苦全都消失，
只留下满满的鱼肉香与丝丝入扣的柚香。
柚子皮和柚子肉混合在一起，
可以呈现出奇妙的酸甜口感，
小姐姐都爱的蜂蜜柚子茶，
就是用柚子果皮和果肉一起制成酱，
然后简单用水一冲而成的。
△ 图片来源：小红书@肥鼠慧
做蜂蜜柚子酱方法不难，
将柚子清洗干净，
用盐把柚子表面搓洗干净后去皮，
取外皮去白瓤。
△ 图片来源：小红书@HelloDaxin
将外皮切成丝，
用盐水浸泡1小时，
加入锅中煮15分钟捞出。
△ 图片来源：小红书@HelloDaxin
剥半个柚子果肉，
和柚子皮丝一起加入锅中，
加入水、冰糖熬煮，
边煮边搅拌，熬至浓稠后取出放凉~
最后淋上蜂蜜就好啦~
△ 图片来源：小红书@HelloDaxin
做好的蜂蜜柚子酱口感清新，
带有柚子特有的果香，
无论搭配什么都很好吃~
夏天可以搭配冷饮，
秋冬可以抹面包、蘸炸鸡，
是清新解腻的万能酱！
△ 图片来源：小红书@肥鼠慧
夏天泡青梅酒，
秋天一定要泡罐柚子酒来尝尝！
最好用香气浓郁的红柚，
泡出来的酒颜值和口感更佳！
△ 图片来源：小红书@大红狍
柚子酒的泡法与其他果酒相似~
柚子皮用盐搓洗干净，
去除白瓤切条，
白瓤一定要去干净，否则会苦。
△ 图片来源：小红书@大红狍
剥出柚子肉放入消过毒的密封罐中，
然后加入柚子皮和冰糖，
最后倒入白酒，没过冰糖即可。
密封2~3个月就能喝啦~
△ 图片来源：小红书@大红狍
除了柚子酱和柚子酒这两种常规做法，今年还有一种「柚子糖」的做法，前段时间火上了热搜，今天也给大家安排上！
取一颗红柚，用盐搓洗干净，
去除外皮，留下白瓤，
切成条状~
△ 图片来源：小红书@大美丽
用盐水浸泡20分钟，
反复揉搓；
然后加入清水一起烧开，
待水稍凉后，继续揉搓，
揉搓至水清后，控干水分，备用。
△ 图片来源：小红书@大美丽
在锅中加入细砂糖和少量清水，
小火煮沸至冒小泡后加入柚子皮，
小火翻炒，炒到出糖霜，
整个过程需要一些耐心才能成功哦~
△ 图片来源：小红书@大美丽

想想自己扔掉的那些柚子皮，

感觉错过了一个亿

△ 图片来源：小红书@大美丽

柚子肉、皮都好吃，柚子皮还能diy~
给宝宝做一顶柚子帽、剪一双柚子鞋；做个柚子灯笼，在冬夜里点一盏明灯。
△ 图片来源：小红书@花花
杭州的冬天潮湿阴冷，我便更贪恋柚子的香气，柚子卸妆油、柚子味的护手霜……因为只要闻到了清新温暖的柚香，就如同遇见了久违的阳光。
喜欢柚子，
在于它虽寻常易得，却身有宝藏，
真正让人受益的东西，
其实都像柚子一样，
蕴含在平常的日子里。
你萌还有哪些关于柚子的宝藏吃法、用法？
一起在留言中分享吧~
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