那些吹牛皮手上千吨30年老酒的人,你就当他在说相声吧! 2024-08-06 18:47:31 这是周山荣公众号的第674篇原创文章 姜,是老的辣……酒,是陈的香!这话,对酒圈中人看来是常识,对普通人而言,虽然『耳熟』,但究竟是咋回事却不甚了了。酿酒师在长期的酿酒过程中,逐步掌握了使酒陈化的经验。他们把新酿的酒放在坛里密封好,长期存放在温湿度适宜的地方,使之慢慢地发生化学变化。随着时光的消逝,酒里的醛便不断地氧化为羧酸;而羧酸再和酒精发生酯化反应,生成具有芳香气味的乙酸乙酯等物质,从而使酒质醇香。这个变化的过程,就是酒的陈化。但是,这种化学变化的速度很慢,需要的时间很长。比如酱酒,通常要求至少要陈酿3年以上。并非所有白酒都是越陈越好。这几乎是行业共识。如果酒坛不经密封或密封条件不好或温度湿度条件不当,时间长了不仅酒精会挥发掉,而且还会变酸变馊,甚至酸败成醋。这是因为,空气中存在着醋酸菌,酒与空气接触时,醋酸菌便乘机而进入酒中,在醋酸菌的作用下,酒精则发生了化学变化而变成醋酸。所以,酒越陈越好是有条件的。现代人都很着急,想尽了各种办法,试图缩短『陈化周期』。比如,利用辐射方法照射新酒,15天后品尝,酒的浓香、甘醇、回味等方面都有提高,杂味有所减少。但是,陈年的酒香和人工催熟的还是有本质区别的。即使将来利用高科技陈化的酒已经达到了以假乱真的地步,人们还是会通过各种手段得知酒的处理方法。迄今,我还没有看到真正能够颠覆『陈化』的科技创新。酒是陈的香,在酱酒上表现的更加突出。酱酒是一个非常规的快速消费品,不但有消费属性而且有金融属性。酱酒一旦建立了『价量齐升』的趋势,在消费和投资的双重驱动下,供给不能满足需求必然会导致价格加速提升。传统酱酒的老酒、好酒,事实上已经出现『断层』。那些动不动说什么手上30年老酒100吨的人,你就当他在说相声吧。不要说30年,2000年前后生产的传统酱酒存量,全仁怀除茅台外能有5000吨吗?就像几乎每一台电脑里面的CPU都是Intel,Intel成为PC『成分品牌』一样。事实上,中国白酒各香型中,很多酒厂、品牌都把传统酱酒作为调味酒。传统酱酒对别的香型白酒的成品酒的香与味的表现,可以起到关键作用。虽然很多其它香型白酒都自建了酱酒生产基地或车间,但是,到仁怀采购仍是其最便捷高效的方法。所以,我曾经说:作为普罗大众,对茅台只要响应『酒喝不炒』的号召,年轻富有余力的时候,收藏一些,一起岁月蹉跎慢慢老熟,得意时风花雪月,失意时东山再起,岂不美哉?如果资金活络,不必急用变现,也可以藏一点传统酱酒。前提是酒质量要过得去、足够好。必须是传统酱酒,才有价值哦!无论什么酒,酿出来就是给人喝的。传统酱酒『增值』,究竟是怎样的状况呢?融资工具:由于高度依赖特定产区,且十分稀缺,酱酒具有良好的自然属性和保值功能。在仁怀,传统酱酒是库存融资的首选品种,是一种风险管理工具和投资媒介。产业资本:这是行业升温的又一表现。娃哈哈酱酒死在了沙滩上,但劲牌的毛铺酱酒,显然在韬光养晦。更多中长线的趋势性、战略性投资者,已经而已仁怀。2020年6月,茅台镇多家酒厂也先后发布了2021年基酒调价预告。资产类别:酒不是生活必需品,不喝酒,人并不会死掉。传统酱酒这样的生态、健康、金融好酒,是如今中产阶层的『生活必要品』。因此,有人甚至把传统酱酒与金融资产相提并论,把它当做重要的投资标的和投资替代品。这表现在,传统酱酒可以直接作为投资获利的金融工具,甚至是对冲货币贬值的避险工具、对抗通货膨胀的保值手段。 赞 (0) 相关推荐 常见的十大酱香型白酒品牌有哪些? 中国白酒有很多,按照香型分为十二种.其中,酱香型口感醇厚.酒体丰满,酱香绵长,空杯留香持久,好喝难醉不上头,深受社会各界人士的喜爱. 作为不经常喝酒的人来说,太多的白酒品牌根本分不清哪些属于酱香型,下 ... 酣客掀起白酒“国货潮” 让全世界爱上中国酱酒 两千多年前沿着丝绸之路,中国文化开始走向世界,让世界认识了神秘的东方,如今汉语.汉服.中华礼仪.中国美食等也走向了世界.作为拥有三千余年历史的中国酒文化,也在期待走进外国人的生活,立足中国融入世界. ... 这三个点说明茅台镇酱香酒不可复制,首先,... 这三个点说明茅台镇酱香酒不可复制,首先,仁怀最适宜酿造酱香型白酒,这里是世界十大烈性酒产区之一,在世界酒业版图也占据领先地位.仅以茅台酒为例,其在全球酒业中的单品销售额和盈利能力均为第一. 茅台镇是& ... 一邻国从中国搜刮六千吨黄金,并将其藏入山洞,战后才发现被偷了 中国的近代史是一段饱受屈辱的历史,华夏数千年的沉淀,创造出了璀璨的文化,也积累了大量的财富,在被西方列强搜刮前的中国有多富?我们无法统计出准确的数字,可光一个富饶的中国就养活了西方十几个国家,我们被各 ... 年产龟鹿胶1千吨,龟鹿酒2万吨,知名药企大动作开始了。 龟鹿药业智能健康产业园投产,倾力打造龟鹿胶第一品牌. 龟鹿药业,智能健康产业园投产 8月18日上午,龟鹿药业智能健康产业园投产启动仪式在河南举行. 河南省市场监督管理局一级巡视员李东升. 原河南省科学 ... 航母刺穿千吨战舰,73名海军士兵葬身南海,舰长只顾呼呼大睡 航母刺穿千吨战舰,73名海军士兵葬身南海,舰长只顾呼呼大睡 研究发现:每年五千吨外星尘埃飘落地球 据美国<大众科学>月刊网站4月19日报道,对有洁癖的人来说,流星是噩梦.尽管流星划破天空的景象令人惊叹,但每年都会有大量流星灰烬--被称为微陨石的细小尘粒--散落到我们的星球上.直到最近, ... 为了抢黄金,二战日军都做过什么?光抢中国的财富就有六千吨黄金 在好莱坞电影之中,寻宝猎人是种传奇职业,<古墓丽影>.<夺宝奇兵>等寻宝系列粉丝很多.寻宝猎人根据历史上流传下来的蛛丝马迹,在各种古代遗迹.古墓和军事要塞之中寻找宝藏,顺便打败 ... 明朝天启大爆炸,千吨火药为何炸出核弹的破坏力?明史隐瞒了什么 历史探秘大全 421篇原创内容 公众号 "忽闻震响一声,如天折地裂,须臾,尘土火木四面飞集,房屋梁椽瓦窗壁如落叶纷飘." 这是明朝御史王业浩呈给天启皇帝的奏章,而他描述的,正是天启 ... 以色列灾难性的千吨石油泄漏后,遇难的海龟们怎么办?科学家:喂蛋黄酱 今年2月份,以色列发生了一次灾难性的海上石油泄漏事故,长达160公里的海岸线被石油斑点弄脏了.以色列自然管理局称:这是以色列有史以来最严重的生态灾难之一. 数百吨的石油对海洋生物危害极其巨大,尤其是海 ... 中国又一“国之重器”问世,重达千吨全球仅此一台,宣告永不售卖 中国又一“国之重器”问世,重达千吨全球仅此一台,宣告永不售卖 急性腰扭伤别担心,手上中渚穴针灸30分钟,一次见效,收藏哦! 急性腰扭伤别担心,手上中渚穴针灸30分钟,一次见效,收藏哦!