5月吃它最新鲜,水水嫩嫩还开胃,连皮带籽都能一起吃,超过瘾!
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5月来临,各地的气温整体都是上升的趋势,很多地方的最高温度都超过30度了,大家外出的时候还是应当注意防暑降温。
天气逐渐炎热,这也是意味着夏季的脚步已经临近。就是这段夏初的时间,正是一种食材最水嫩多汁,最好吃的时节,它就是青椒。
青椒的水分含量高(74%~94%),热量低,而且青椒的维生素C含量是番茄的3.5倍,与草莓和柠檬的含量差不多,在蔬菜中居首。维生素C不仅能美白补水,对防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。
除此之外,常吃青椒还有以下几种好处:
1、解热镇痛:青椒性温,能够通过发汗而降低体温,缓解肌肉疼痛,因此具有一定的解热镇痛作用。
2、降脂、减肥:青椒中的辣椒素是一种抗氧化物质,还能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂、减肥。
3、开胃助消化:青椒特有的味道和所含的辣椒素,能刺激唾液和胃液的分泌,增进食欲,促进消化。
5月初的青椒处于还未大量成熟的阶段,皮薄肉脆,水嫩多汁,富有弹性的口感和浓郁的草味,很适合单独食用。
比如做一盘虎皮青椒,连皮带籽一起吃,充分享受那份软甜多汁的口感,特过瘾。吃着比肉都香,而且还能多下一碗饭,下面就看看虎皮青椒的具体做法吧。
虎皮青椒
1、首先把青椒洗干净,切去青椒的头部,把青椒籽取出,把大蒜切碎。
2、准备一个小碗,倒入两勺生抽,加入大半碗水调匀。
3、锅烧热后转小火,放入青椒,把青椒两面煸炒起皮后,再下入食用油继续煸炒。
4、然后下入蒜末和豆豉一起翻炒出香味,加入适量盐和预先调好的酱汁,煮开1分钟即可出锅。
提示:做虎皮青椒有个重要的技巧,先干煸起皮,再下食用油煸炒,这样青椒很快就能出现虎皮的效果,省油更健康。
尖椒塞肉
除了虎皮青椒,小编还经常会做一道尖椒塞肉,做这道菜时,并不是肉馅越多越好。
有的人做出来的软塌塌没有型,有的人做出来的青椒还是清脆爽口,区别在于放的肉量:放的肉多,炖煮的时间久,青椒就会失去弹脆口感。
如果家里没有肉馅的话,可以在里头放点米饭,稍加调味,一道虎皮青椒焖饭就出锅啦!
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图文教学
1、尖椒切段后内部抹淀粉,肉馅放入鸡蛋、马蹄、香菜、盐、料酒、香油、生抽摔打搅拌。
2、肉馅塞入青椒段中,两头蘸上淀粉,生粉拌匀后,将尖椒段放入油锅过油,炸至表皮虎皮状。
3、锅内放油,将豆豉、蒜末、辣椒放入翻炒后加水。放蚝油、糖、味精、生抽调味后,将尖椒放入炖制,途中放入老抽调色。
4、将尖椒拿出后,放入淀粉大火收汁,淋于尖椒上出锅。
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