大厨精选菜 | 它是公认的“长寿菜”，很多人不知道这样做居然如此下饭！
近期是胃病高发期，由于食欲不振，很多人饮食混乱，就连小编也中招了，腹痛、腹泻不止，难受了一整天，整个人也蔫蔫的。
今天必须要选一个养胃的食材，做一顿开胃又养胃的晚餐犒劳快虚脱的自己！
说到养胃食材，有一种开十字花的蔬菜，其叶的浓汁用于治疗胃及十二指肠溃疡。而且还富含纤维，可促进肠胃蠕动，保持消化系统的活力，促进排毒！
不仅如此，开十字花的蔬菜已经被科学家们证实是最好的抗衰老及抗癌食物！
且其富含的维生素E和β-胡萝卜素还有抗氧化成分，可保护咱们的身体免受自由基的损伤，还能帮助细胞更新。
所以今天的这道菜也很适宜想养颜的朋友们学习~另外，它还富含维生素C，200g它中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的2倍！
它就是圆包菜！也就是甘蓝，多吃还能强身健体，增强免疫系统哦！
小编今日推荐一道鸡蛋酱爆圆白菜，酱爆做法相信很多人闻所未闻，但是方琼姐姐吃完之后大呼惊喜！
圆白菜搭配鸡蛋多吃点能提升免疫力，少生病！好奇它口味的粉丝们买好食材学做起来吧~
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鸡蛋酱爆圆白菜
食材：圆白菜、鸡蛋、甜面酱、海米、葱、姜、蒜
节目大厨使用同款
具体步骤
1、先将圆白菜颠松再用手撕成块，再将海米用油炒干捞出备用。炒海米剩下的油混入开水，加入盐、油、白醋烧开后，下入圆白菜焯烫15秒即可捞出备用。
tips：圆白菜采取手撕法，不接触金属口感更好。
圆白菜焯烫时加点白醋（量大约二十分之一），这样会使圆白菜不易氧化，故最终圆白菜不易变黑且口感爽脆。
注意焯烫时间，不要直接爆炒，否则达不到爽脆的口感。
2、鸡蛋加料酒打散，油温烧至五六成时下锅炒熟取出备用。注意鸡蛋不要炒的太碎。
tips：加料酒可以使鸡蛋膨松无腥味，由于酒会快速让蛋白质凝结，使鸡蛋口感更嫩，或者选用质量更好的白酒，效果会更好。
3、炒酱：锅内倒入香油，加入葱姜蒜爆香，依次加入甜面酱、水、糖、味精、白胡椒粉和老抽。
待酱煸炒出香后，在油温不用太高时先放三分之二的圆白菜煸炒，待酱都挂在菜上后再下入鸡蛋和海米翻炒均匀即可。
tips：用香油炒酱能激发酱香。
小窍门：怎样炒好酱？
酱加水稀释，小火加调料，炒至开锅后转中大火，快速搅拌炒出水汽，待炒至未加水之前状态即可。
煎鸡蛋油要宽，这样鸡蛋才能蓬松。
整道菜不用额外加盐，因为甜面酱本身就有咸味。
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