比核桃、鱼肉还补脑！这个4月应季食材，好吃又好做~
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有很久没说应季食材了，这段时间刚好蚕豆大量上市，小编研究了个把星期，终于解锁了一个新吃法，既能最大程度保证营养价值，口感还好~
蚕豆含8种人体必需的氨基酸，碳水化合物含量占47%～60%，蛋白质含量在各种豆类里仅次于大豆，膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等营养素也极为丰富。
蚕豆的功效
01
健脑作用
蚕豆中含有多种微量元素，比如钙锌锰等元素，这些元素是脑部神经组织的重要组成部分，蚕豆还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，能够增强人体记忆力。
02
促进骨骼发育
蚕豆中含有较为丰富的钙元素，有利于人体骨骼的健康，特别是孩子正处于长身体的阶段，适当食用钙元素，能够促进孩子的骨骼发育。
03
预防动脉硬化
蚕豆中有含有维生素C营养，人体食用蚕豆，有利于预防动脉硬化问题。补充维生素C也是有利于肌肤的健康。
蚕豆大家在生活中经常吃，但是人们吃的蚕豆多以干品为主，对新鲜的蚕豆了解并不多，其实新鲜蚕豆的口感比干蚕豆更出色。
蚕豆根据鲜嫩度不同，吃法也各异。
嫩蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒，鲜嫩可口；老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤，入口润滑、细腻。在南方地区，还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统，这样能增加饭里的蛋白质含量，减少营养损失。
蚕豆按种皮颜色不同又可分为青皮蚕豆、白皮蚕豆和红皮蚕豆等。蚕豆按其子粒的大小可分为大粒蚕豆、中粒蚕豆、小粒蚕豆三种类型。
这次教大家的【酥焖鲜蚕豆】用到的就是最常见的青皮大蚕豆，简单清炒就出锅，简单易学，跟着食谱动动手吧~
推荐食谱：酥焖鲜蚕豆
食材：鲜蚕豆、葱、姜、盐、香油、糖、胡椒粉、水淀粉
- 具体做法 -
1、蚕豆飞水、去皮，取绿豆瓣备用。
小贴士：焯水后的蚕豆捞出马上放入凉水中过一遍，可以让颜色保持翠绿~
2、炒锅坐水，加盐调味，蚕豆下入锅中焯水后，捞出过凉。
3、锅中入底油，加入香油调味，下入葱姜煸炒后，下入蚕豆，加水小火焖煮10-15分钟。
4、加入盐、糖、胡椒粉调味，下入水淀粉勾芡，点香油，出锅装盘即可。
部分图片来自网络，侵歉删
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