大厨窍门 | 初秋祛湿是关键!每天一碗酸梅汤,轻松去湿气,大厨这个做法最正宗

  1. 做手撕包菜的小窍门

  2. 酸梅汤怎么做才正宗?

  3. 怎样快速剥菱角?

  4. 快速剥大蒜的窍门

  5. 牛肉干太硬怎么回软?

  6. 处理猪肚的小窍门

  7. 圆白菜怎么吃最养胃?

做手撕包菜的小窍门

1、炒制时一定要用大火,速度快,包菜才会又绿又好吃;

2、倒入一点点醋可以保持包菜的爽脆;

3、白菜一定要沥干,不能有太多水;

4、盐要最后放,先放容易出水变塌。

酸梅汤怎么做才正宗?

1、原料的选择

正宗的酸梅汤是用上好的乌梅、桂花、山楂、陈皮、甘草等原料和冰糖一起熬制出来的,乌梅一定要选择中药店的草药,而不是平时吃的蜜饯乌梅,口味会相差很大。

2、分两次煮水

乌梅、山楂干、陈皮、桂花、洛神花洗净煮水30分钟,原料和汤汁分离后,再加水煮30分钟,然后将两汤混合,这样原料的味道和营养都被充分熬制出来,不仅口感纯正、清爽,而且营养丰富。

怎样快速剥菱角?

1、挤压法

用牙齿咬掉菱角中间的壳,再用手拿住菱角的两端,往中间的洞口挤压,就可以取菱角肉。

2、剪刀剥壳法

将菱角的两边用剪刀剪掉,沿着菱角凹的一面用剪刀剪开,再用手剥即可。

快速剥大蒜的窍门

1、刀拍法

把大蒜根部切掉,然后放在案板上,用力一拍!这个方法比较普通,不过,这个方法拍出来的蒜很容易碎,比较适合做炝黄瓜、炝空心菜等等。

2、微波炉加热法

将大蒜根部切掉,放到微波炉里加热20秒钟,取出之后,轻轻一撕,大蒜的外皮就能掉了。用这种方法后,大蒜就会熟了。

3、挤压法

用手摁住大蒜的两端,轻轻挤压,蒜皮就会自动爆开了。用这个方法也不需要太多力气,但是前提是需要自己将蒜瓣一个一个剥下来。

牛肉干太硬怎么回软?

1、加纯净水

加点纯净水,放在微波炉里微波一下,然后放置一段时间,之后拿出来切就很好切了,也可以开袋以后上蒸锅,蒸10分钟,晾凉以后再吃

2、换种吃法

将干硬的牛肉干倒入锅内,油的温度大约是60度,微煎,既不亏损油,也可以让其成为香酥牛肉干。另一种方法是放锅内,所以会有炖牛肉的感觉,很香!从超市买来的新鲜牛肉更好吃。

3、苏打粉

牛肉在下锅前先沾少许苏打粉,可以让肉质变软。在牛肉上覆盖菠萝或猕猴桃切片,用保鲜膜包住1小时,牛肉就会变软。在牛肉上涂抹色拉油及水,再用保鲜膜包住冷藏。将牛肉浸泡在醋或酒中,用保鲜膜包住冷藏,可以让牛肉变软。在烹煮前先用厨刀拍打牛肉以破坏纤维组织,这样可减轻韧度。

处理猪肚的小窍门

1、将猪肚剪一个小口子,把内面层翻出来,用小刀把上面的残留物刮干净,特别是黄色的东西,那个最脏,隐藏着很多细菌和病毒。

2、将面粉撒在猪肚表面,然后用手将面粉均匀的抹开,特别是猪肚的褶皱部位,那里是产胃液的地方,一定要撒上足够的面粉。将覆盖着面粉的猪肚拿在手里不停地搓揉5分钟左右。

3、用温水冲洗一下,用小刀将比较难清洗的脏东西刮掉,然后将猪肚再翻过去,将清水灌入其中,用手将之前剪开的口子捏在一起,轻轻晃两下,将清水从猪肚的喷门(前段的一个小的管道)中流出,重复3次。

4、最后将食盐抹在猪肚上,记住两侧都要抹上,放置5分钟,再用清水冲干净即可。这里食盐可以有效地杀灭细菌。

圆白菜怎么吃最养胃?

将圆白菜洗净,切或撕成小块,放入榨汁机中,加入少量凉白开后榨汁。

或者,将圆白菜剁碎后放入纱布中挤汁。榨出的圆白菜汁应在空腹时服用,这样有利于有效成分发挥作用。

每日适量饮用,数日后消化道疼痛症状会有不同程度的减轻,甚至消失。此外,维生素U经加热后会部分分解,因此圆白菜汁不要加热,取汁后直接服用。

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