酥炸杏鲍菇

食材：杏鲍菇1个、鸡蛋1个、盐1小勺、白胡椒粉1小勺、椒盐适量、粟米淀粉50克

做法：１、杏鲍菇切条，粟米淀粉鸡蛋盐白胡椒粉调成可以拉丝的蛋糊

２、杏鲍菇裹上蛋液，入油锅炸两分钟，捞出控油控油

３、大火复炸一分钟，撒上椒盐，喜欢吃辣的可以撒上辣椒粉

糖醋藕丁

食材：两个藕、小葱

做法：

1.先挑一个料汁，1勺老抽、1勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、1勺盐、1勺淀粉，加半碗清水搅拌均匀备用

2.藕去皮洗干净切丁，开水把藕丁焯30秒捞出

3.起锅烧油，放小葱炒出香味，放入藕丁翻炒，再倒入调好的料汁翻炒收汁即可

胡萝卜土豆炖牛腩

牛腩土豆是很经典的一道菜，却也是百家百味。只要有了基本的原料，每一种做法都很好吃。很容易就可以做出这道经典的美味。

准备材料：牛腩250克，胡萝卜100克，土豆100 克，莴笋50克，姜10克，大葱40克，香菜1棵，干辣椒5个，卤料包适量，白砂糖1茶匙，老抽1茶匙，豆瓣酱1茶匙，植物油2茶匙，盐适量

开始制作：

1. 牛腩洗净，切成 2 厘米见方的块，放入锅里，加水没过牛腩。水煮开后继续煮 5 分钟，去掉表面的浮沫。

2. 牛腩块捞出，洗去表面的浮沫，备用。

3. 胡萝卜洗净，切成和牛腩大小相似的滚刀块。

4. 土豆和莴笋去皮洗净，切成和牛腩大小相似的滚刀块。

5. 大葱、姜均去皮洗净，切成厚约1毫米的片。干辣椒、卤料包和香菜均洗净，备用。

6. 锅烧热后，加入植物油、姜片、葱片、干辣椒，小火爆香2分钟，加入牛腩块和老抽翻炒约2分钟。

7. 加入1碗水没过牛腩块，加入糖、豆瓣酱和卤料包，大火烧开后小火慢炖30分钟。

8. 加入胡萝卜块、土豆块炖煮约20分钟。加入莴笋块继续煮5分钟，加入适量盐和香菜即可出锅。

香辣孜然鸡

用料

鸡350克，葱适量，干辣椒20克，花椒适量，盐3克，孜然粉15克，白芝麻30克

做法

鸡肉洗净剁成块儿。

葱，干辣椒洗净切好。

锅中倒适量油烧热，放鸡块，炸至两面金黄，捞起沥干油。

另起锅倒油烧热。放干辣椒，葱，姜，花椒爆香。

放入鸡块。最后放盐，孜然粉，炒熟即可。

出锅时可撒上白芝麻

小炒鸡胗

用料

鸡胗350克，葱20克，青椒20克，红椒20克，干辣椒15克，料酒5克，盐3克，生抽6克

做法

鸡胗洗净切片用料酒盐腌制。

青椒，红椒，干辣椒，葱洗净切段。

锅中油烧热，倒入干辣椒，鸡胗炒至发白。再加生抽料酒翻炒。盛出。

锅留油烧热，放入青椒，红椒炒香后鸡胗回锅再炒。加入葱段撒入盐，炒匀，出锅即可。

【辣炒小白菜】

食材准备：小白菜1把、猪肉100克、蒜瓣2个、小米辣3个

辅料：植物油、豆瓣酱1勺、生抽1勺、鸡粉2克

制作过程：

1、小白菜冲洗干净，家里的小白菜一般都会带着一些泥土，所以清洗的时候要仔细一点，正反面都要洗干净。

2、洗净的白菜把它切成三段，这样的目的是炒的时候，按次序放，炒出来口感会比较的好，不会叶子太老。

3、锅里放入植物油，烧热以后，放入蒜瓣爆香，再把切好的猪肉放进去开始煸炒，猪肉选择梅花肉会好吃一些。

4、接着放入切好的蒜瓣以及切成圈的小米辣，再放入豆瓣酱一勺，炒出红油，这个时候再倒入我们切好的白菜梗。

5、白菜梗炒至入味以后，放入中间的一小段继续翻炒，最后放入叶子，这样会比较的入味，然后放入生抽1勺。

6、接着放入鸡粉2克，因为放了豆瓣酱，所以盐的话，不需要再次去添加，不然的话是炒出的白菜会很咸。

红烧划水

材料：鱼尾一条、葱姜蒜适量干辣椒2个花椒10粒料酒适量酱油适量油适量盐少许糖1勺醋适量清水适量

做法

1、葱姜蒜洗净切好。鱼尾的一面顺鱼骨切至尾部，再纵向剪开成几条，用料酒和盐腌制10分钟。

2、起油锅，依次放入花椒和干辣椒煸香。

3、葱姜蒜入锅煸香。

4、鱼尾入锅，两面煎至金黄。

5、加入料酒，酱油，适量清水煮开。用锅铲把汤汁浇在鱼身上面，盖上锅焖煮十分钟。

6、打开锅盖加一匙糖三匙醋，大火烧至汤汁浓稠出锅即可。

番茄土豆肥牛汤

用料

土豆1个、番茄1个、肥牛200克、大蒜1瓣、小葱1根

做法

1、番茄划两刀沸水烫30秒捞出去皮切小块

2、肥牛焯水至变色捞出

3、适量油放番茄炒出番茄汁，放入蒜末翻炒

4、放入土豆丁翻炒片刻

5、加入两勺生抽，一勺蚝油，一勺番茄酱，半小勺食盐，翻炒均匀

6、加入一碗水煮开，放入肥牛煮两分钟，撒上葱花就可以了

酸辣牛腱肉

主料

牛腱肉、姜蒜、料酒、胡椒粉、洋葱、泡姜、酸辣椒、青蒜：适量

辅料

盐、生抽：适量

具体步骤

1、牛腱肉中加入盐、料酒、姜蒜末和料酒拌匀腌制半小时

2、其他配料切好备用

3、热油下入腌好的牛腱肉

4、炒至牛肉变色后捞出备用步

5、锅中留底油，下泡姜、洋葱和泡椒炒香

6、加入盐

7、加入炒好的肉

8、淋入生抽

9、加入青蒜炒匀即可

双椒蒸蛏子

主料：蛏子500克，龙口粉丝100克。

调料：黄泡椒、剁椒各50克，美极小炒鲜、葱花各10克，色拉油50克。

制作步骤

1.蛏子焯水、洗净；粉丝用温水泡开，垫入盘底；

2.将蛏子整齐地摆在粉丝上面，黄泡椒、剁椒均匀地撒在蛏子上，入蒸箱蒸5分钟；

3.将小炒鲜淋在蛏子上，后撒葱花，浇烧热的色拉油即可。

红烧肉炖粉条

用料

五花肉500克，生抽1勺，老抽半勺，冰糖适量，料酒2勺，香叶2片，盐适量，八角2个，耗油1勺，姜2片，辣椒，葱，蒜适量，腐乳半块，桂皮两小块

做法

准备一块带皮五花肉，切成小块，冷水下锅，放入料酒姜片，去除腥味和血沫

准备炒肉干调料

煮肉的功夫配好料汁，耗油1勺生抽两勺，老抽半勺，腐乳半块（最好是腐乳汁），搅拌均匀备用

煮好的肉用温水冲洗干净

冰糖放入锅小火炒至焦糖色，放入五花肉上色

多炒一会，肥肉油脂尽量煸炒出来，吃起来不会太腻，然后放入八角香叶，桂皮，姜继续煸炒，接下来放入调好的料汁，翻炒均匀

最后加入适量的开水，中大火炖十分钟，改中小火慢炖

炖至一小时左右加入泡好的粉条

粉条炖了五分钟就好了，大火收汁，五花肉炖粉条就好了，

香干木耳炒鸡

材料：鸡腿、香干、干木耳、青椒、黄椒、葱、干红辣椒、姜、蒜、酱油、蚝油、淀粉、油、盐。

做法：

1.鸡腿去骨去皮切小块，加盐、料酒、酱油少许拌匀腌制一会儿，提前泡发的木耳洗净撕小朵。

2.青、黄椒切小片；干红辣椒切段；葱切段；蒜片姜片。

3.香干切小方块，放煎锅中煎两面金黄，再热油锅，把鸡肉放锅中炒至变色盛出。

4.加点油，炒香姜、蒜、葱段红辣椒，加入香干、木耳炒一会儿，再加入鸡肉、青黄椒炒几下。

5.水淀粉中加蚝油调匀，最后往锅里勾芡，再炒均匀就可以了。

三椒卤味排骨

用料

排骨500克，生姜2片，花椒3克，八角2个，桂皮一块，香叶2片，生抽10克，老抽20克，盐2克，冰糖15克，清水800克，青椒60克，红椒25克

大蒜20克，干辣椒5克，食用油10克，生抽10克，醋10克，盐1克，白糖2克

做法

排骨冷水入锅，加入姜片，煮至大量浮沫飘起，捞出，冲洗干净。

锅中依次加入焯好水的排骨，花椒，八角，桂皮，香叶，生抽，老抽，醋，盐，白糖，倒入清水，盖上锅盖，中火煮25分钟。

油锅烧热，加入蒜片和干辣椒煸香锅，然后加入卤好的排骨，青椒，红椒，翻炒均匀。

加入卤汁（30克）。生抽，醋，盐，白糖调味，就可以美美的享用啦

凉拌木耳

用料:木耳一碗，紫洋葱1个或半个，香菜3根，小米辣2根，大蒜4-5瓣，酱油2勺，香醋3勺，糖一勺，盐少许，辣椒油2勺，香油1勺，蚝油1勺

做法

木耳提前泡发洗净

紫洋葱切丝，香菜切碎，小米辣切碎备用

水开后烫木耳，30秒至一分钟左右即可，捞出后放入冷水中，保持木耳的口感

盆中放入木耳，紫洋葱，小米辣，香菜，糖，盐，生抽，蚝油，辣椒油，香醋，芝麻油，蒜压成泥，搅拌均匀

只做完最好密封冷藏1小时，更入味更好吃

家常炒土鸡

用料

主料:土鸡1只

辅料:葱姜适量，花椒八角，白芷，香叶适量，油10克，盐10克，生抽10克，醋5克，蚝油3克，料酒10克

做法

1.土鸡宰杀、洗净、剁块，凉水下锅，水中放入适量料酒去腥煮至开锅，撇掉浮末，重新清洗干净。

2.起锅烧油，油热放入处理好的鸡块煸炒。

3.炒至鸡块发黄出现油脂，拨开中间的部分，露出油脂，放入葱姜和香料炒出香味。

4.放入生抽，醋继续翻炒均匀。

5.倒入适量清水炖炒。

6.炖炒大概十几分钟，鸡肉即可熟透。放盐，蚝油调味。放入青辣椒段翻炒。

7.炒至青辣椒断生，放入葱段翻炒均匀即可出锅。

子姜鱼蛋

原料：

大鲤鱼鱼子700克、自制豆瓣酱80克、葱段、姜块、料酒、盐、干海椒节、干花椒、泡生姜片、泡海椒节、老姜米、蒜米、白糖、鸡精、味精、醋、菜油各适量

制法：

1.取大鲤鱼鱼子（整块，不去外膜），放入清水盆里漂水后，捞出来盛入另一盆里。

2.往水锅里放入姜块、料酒和盐，烧沸后起锅缓缓倒入盆中鱼子上，浸泡一会儿。接着倒去盆里的热水，留下鱼子，再次倒入加有姜块等烧开的水，如此重复两三次，将鱼子慢慢浸至九分熟。

3.往净锅里倒入菜油烧热，下入干海椒节、干花椒、自制豆瓣酱、泡生姜片、泡海椒节、老姜米和蒜米，炒香后掺入适量的水烧沸，搛出泡生姜片和泡海椒节，再放入浸泡好的鱼子，调入白糖、鸡精、味精和醋，小火烧约10分钟至鱼子入味，起锅装盘时撒些葱段，即可。

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