花蜜和蜂蜜的区别是什么？蜂蜜到底是蜜蜂的便便还是口水？

花蜜的来源

在提到蜜蜂采蜜的时候，养殖蜜蜂的人经常会说蜜源植物，大流蜜期等等词语，所谓的蜜源植物就是拥有花蜜的植物，大流蜜期就是这种拥有花蜜的植物开花的那段时间，比如油菜花在3月份的时候开花了，这时候油菜花的花朵中就有油菜花的花蜜，我们就把油菜花开花的这段时间叫做油菜花的流蜜期，在油菜花大量开花的时候，我们把这个时间叫做油菜花的大流蜜期。

对于蜜源植物的花朵来说，看到过蜜蜂采蜜的朋友都知道，蜜蜂采蜜的时候是在花朵的中心位置采蜜，其实真正的位置是在雌蕊的柱头下方，因为很多蜜源植物的雌蕊柱头下方有蜜腺，蜜腺会分泌甜汁，不但有甜味，还根据不同的蜜源植物拥有不同的味道，这个甜汁就是我们常说的花蜜，实际上就是植物的花朵的分泌物。

花蜜变为蜂蜜的过程

在生活中我们经常说蜜蜂采蜜幸苦，这是一个事实，那么蜜蜂是如何将花朵产生的花蜜变为蜂蜜的呢？首先是蜜蜂的结构，蜜蜂在采蜜的时候，首先蜂群中分配侦察蜂寻找蜜源，然后侦察蜂回到蜂群把侦察到的蜜源信息以舞蹈的形式告知其他蜜蜂，其他蜜蜂前往蜜源地采蜜。

在蜜蜂采蜜的时候，并不像我们很多朋友看到的那样，蜜蜂把花蜜装在腿上，实际上蜜蜂腿上的并不是花蜜，而是花粉，这些并不是酿制蜂蜜的原材料，只是喂养蜜蜂幼虫的食物，蜜蜂采蜜的时候是把花蜜经过口气吸入蜜蜂的蜜胃里面，蜜蜂有两个胃，花蜜首先经过蜜胃，下方连着真正的胃，蜜胃中的食物蜜蜂是可以进行吞吐的，所以蜜蜂在采蜜的时候，其实就是在野外通过蜜胃把花蜜带回蜂群中，然后进行加工，加工的过程一般分为两个过程。

①物理加工：所谓的物理加工一般就是我们常说的晾干，因为蜜蜂在采集花蜜的时候，其实花蜜中的水分含量是很高的，但是对于蜂蜜来说，蜂蜜中的水分并不高，一般成熟蜂蜜的含水量低于18%，，所以蜂群中的物理加工过程就是通过不断的摊晾，让花蜜的水分下降到蜜蜂认为成熟的标准。

②化学加工：现在的蜂蜜研究表明，如今发现蜂蜜中的成分已经多达180多种，其实这些成分并不是直接就是花蜜的成分，还有其他一些蜜蜂加入的成分，那就是我们常听说的蜜蜂活性酶，其实就是蜜蜂嘴中的分泌物。

蜜蜂在加工蜂蜜的时候，一边通过摊晾的方式让蜂蜜中的水分散失，一边通过不断吞吐的方式不断向蜂蜜中加入活性酶，只有活性酶的数量充足，水分达标的情况下，蜜蜂才会用蜂蜡把蜂蜜进行封盖，这就是我们常说的成熟蜜。

这就是蜂蜜的产生过程，过去很多朋友不了解蜜蜂，认为蜂蜜就是蜜蜂的便便，其实这种说法并不恰当，但是要说蜂蜜中含有蜜蜂的口水，这是有一定道理的，而且蜂蜜中含有的蜜蜂“口水”的量，还是判断蜂蜜真假的一个标准，也是蜂蜜中我们所谓的营养物质之一。