白露之后多吃它！润肺止咳又补水，不管是炖汤、炒菜、做饼都美味
每天16:00，五星大厨教你4道家常小菜！
白露一过，感觉整个人都不太好了。
昼夜温差大再加上秋高气爽，空气中的水分逐渐减少，不仅唇干口渴、皮肤干涩，办公室里还响起了咳嗽交响曲。
这时就需要多吃一些润燥的食材，小暖首推的就是有"百果之宗"美誉的秋梨↓
虽说一年四季都能吃到，但秋梨才是新鲜收成下来的，果肉晶莹、水分充沛、脆嫩甜美，此时的口感为最佳。
梨性寒味甘，高达80%的含水量，被营养专家称为“天然的矿泉水”。不仅可以降火，还可以有起到润肺清燥、止咳化痰的功效。
《本草纲目》记载，梨者，利也，其性下行流利。它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。
此外，梨中含有丰富的B族维生素，还能保护心脏，减轻疲劳，降低血压。
专家认为，梨子生吃和熟吃功效有所区别：生吃降火，熟吃润肺。但是生梨性寒，不是所有的人都可以大快朵颐。
今天小暖就用秋梨入菜，带来三道润肺养生又美味的菜谱，不仅可以做给家人吃，也可以作为最美好的祝福，送给我们敬爱的老师们。
八宝梨，和姜糖、枸杞、芝麻、薏米、百合等养生食材巧搭，止咳润肺效果达到最佳，制作起来简单又快手，只需一煮一蒸就搞定~
黄金雪梨果，将秋梨和抗癌粗粮红薯和香浓的牛奶巧搭，一包一炸，不仅口感酥脆，颜值也是100分~
三是，做成人人都爱的三杯系列，只要学会这份秘制三杯汁，就能走遍天下。
需要注意的是三杯菜系必须添加九层塔，没有它，这道菜就失去了灵魂。
腌制时，先放入酱油再加入生粉，这样可以让煎制后的鸡肉吃起来口感酥脆。
秋梨食用注意事项
吃梨不能过量：
据《中国居民膳食指南》推荐，成年人每天建议吃200～350克的新鲜水果。
不同品种的梨，个头大小差异很大，一旦不注意量，很容易会出现糖分过量、能量过剩的问题，尤其是糖尿病患者。
体质虚寒、脾胃不好的人少吃：
中医认为梨性偏寒，多吃会伤脾胃，故体质虚寒、脾胃不好的人应少生吃。为了更安全，建议大家把梨切块煮成热梨汤食用。
- 今日菜谱 -
01丨八宝梨
02丨黄金雪梨果
03丨三杯秋梨鸡
八宝梨
▲点我，我是视频
食材
仁米/枸杞/核桃仁/百合
芝麻/梨子/生姜/红糖
做法
- 1 -
食材处理：取一只梨洗净，切盖后用勺子挖空果肉，备用。
- 2 -
烧煮：在烧热的姜糖水中，依次放入薏仁米、枸杞、核桃仁、百合、芝麻，大火熬制15分钟后放入梨子中。
薏仁米需提前用热水浸泡
- 3 -
完成：将梨子盖盖，蒸锅上汽后蒸制10分钟即可~
最终成品
😋😋😋
黄金雪梨果
▲点我，我是视频
食材
糯米粉 / 红薯 / 梨子
面包糠 / 牛奶
做法
- 1 -
食材准备：将蒸好的红薯放入1:1的糯米粉拌匀，然后在糯米粉中分次加水慢慢拌匀揉捏成面团，盖上保鲜膜醒制5~10分钟。
将梨子削皮切成小粒备用。
红薯一定要用蒸熟的，而不是烤熟的
- 2 -
制作馅料：将牛奶下锅熬制，煮沸之前淋入淀粉，稍微粘稠即可出锅倒入梨肉中，摊凉后，再放入冰箱冰镇10分钟成半凝固状。
冰镇是为了凝固成型，方便包制
- 3 -
制作雪梨果：略揉醒好的面团，然后切成一个个剂子，擀成厚圆饼状，将馅料包入，再在雪梨果中裹上一层面包糠捏成一个梨子状即可。
（可根据自己口味放入咸甜不同的馅料）
- 4 -
炸制：3~4成油温，将雪梨果放入，炸至雪梨果漂浮，升油温大火炸至金黄色，即可出锅~
锅边用勺子轻轻推动油，让炸制的食材受热更均匀
最终成品
😋😋😋
三杯秋梨鸡
▲点我，我是视频
食材
三黄鸡 1只 / 鲜冬菇 / 秋梨
九层塔 / 生粉 / 老汤 / 蒜姜 / 生抽
做法
- 1 -
食材的处理：整鸡洗净，3招快速去骨。（点这里查看去骨小窍门）
- 2 -
腌制：鸡肉中放入少许生抽、生粉，腌制5~6分钟。
- 3 -
秘制三杯汁：取一只小碗，加入糖1份、白米酒1份、芝麻油少许、酱油1份拌匀。
- 4 -
煎炸：放少许底油，七八成热下鸡肉煎制，放入姜蒜一起煸炒至金黄色，出香味即可。
- 5 -
焖煮：倒掉多余的油脂，放入香菇和雪梨，放入老汤或者清水焖煮，最后放入金不换稍煮。
- 6-
浇入三杯汁，最后将芡汁逐次放入锅中，即可关火出锅啦~
最终成品
😋😋😋
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