去牛肉血水竟然只用1分钟,只需加点它,牛肉干净无腥味

作为一名合格的吃货,吃东西总会给人一种心情愉悦的感觉。

尤其是吃到牛肉干之类的食物,更是成为一种生活中的享受。

小暖之前也推送过好多种牛肉干,不过这次小暖要提一提大厨制作的豉香牛肉干

也许会有人担心这道菜会不会有点油腻,其实这道菜根本不会油腻,因为在制作的过程中,大厨会用水煮的方法,给牛肉去油。

除了怕油腻,也会有人担心牛肉的血水不好去除,又是加料酒,又是焯水,非常麻烦。

其实,只用加一样东西,就能快速将血水去除,而且不留腥膻味道,那就是玉米面粉

为什么使用玉米面粉?

因为玉米面粉是所有面粉中吸附性最强的,因此它能吸附血水,同时玉米面粉还有清香味,可以去除牛肉腥膻。

听起来是不是就很省水省时间,而且经过处理后的牛肉口味也是不同于其他牛肉干,是不是很想尝试一下呢?

往下看,跟大厨一起学习吧~

今日菜谱

| 豉香牛肉干 |

豉香牛肉干

-食材-

牛里脊/玉米面粉/鲜香菇/香菜根/苏打水

花椒粉/豆豉/香油/大蒜/生抽/酱油

-具体步骤-

里脊处理:用擀面杖敲打牛里脊,逆纹路切成条。切好的牛肉条放入碗中,加入玉米面粉抓揉,之后加水清洗后,再将牛肉条放入苏打水中抓拌,加花椒粉。

炸制:锅中放油,油温5—6成热时,关火,放入牛肉条,待油面平静后,捞出牛肉。

复炸:开大火,油温升至5—6成热时,将未变色的牛肉放到锅中复炸至上色。

煮制:保持小火,锅中放入豆豉,香油,大蒜,大蒜变色后,再放入鲜香菇,香菜根,1勺生抽,2勺酱油,加入与香菇持平的清水,牛肉,开大火炖1分钟即可。

互动环节:肝尖怎么做?尝试一下这道溜肝尖吧,你会发现,在家做肝尖其实非常简单,只需简单四步,就能把肝尖做的很好吃。

点击图片,大厨马上教您~

溜肝尖

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