05.25菜谱 | 荷包蛋小炒肉、黄金蛋抱煎饺、金钱蛋

今日招牌菜

[ 蘑菇疙瘩汤 ]

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[ 荷包蛋小炒肉 ]

-食材-

五花肉/鸡蛋/洋葱/彩椒/芝麻/葱姜蒜/

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豆瓣酱/老干妈/白糖/料酒/老抽/

-具体步骤-

食材处理：选择三层肥三层瘦的精五花肉，在肉皮上扎小针。

煎鸡蛋：锅烧热下鸡蛋，先用小火定型再翻面转为大火，煎好后切成不规则块。

煎五花肉：整块五花肉肉皮朝下煎制，压一压煎出更多油脂，出锅后切成薄片。

调味：热锅凉油葱姜蒜入锅，烹入料酒，加入豆瓣酱、老干妈、白糖炒匀，下入彩椒、洋葱，再加水和老抽。

最后：下入五花肉熬煮，汁出现粘稠时加入鸡蛋，大火快炒，出锅点缀些芝麻即可。

[ 黄金蛋抱煎饺 ]

-食材-

速冻饺子/鸡蛋/彩椒/香葱/

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黑芝麻/盐/

-具体步骤-

煎制：锅中大火加油，饺子不解冻直接入锅中小火煎炸，往锅中倒水盖上锅盖焖制七八分钟。

鸡蛋入锅：在煎好的饺子中直接打入鸡蛋，戳开鸡蛋中的气泡，在鸡蛋快凝固前，撒入盐和彩椒再盖上锅盖用水汽焖一会。

最后：出锅撒上香葱和黑芝麻即可。

[ 金钱蛋 ]

-食材-

鸡蛋/肉馅/彩椒/面包糠/葱姜/

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盐/糖/老抽/生抽/白胡椒粉/香油/蚝油/料酒/水淀粉

-具体步骤-

食材处理：鸡蛋先摇一摇放锅中小火煮熟，再放在冷水中浸泡一会容易剥开。

处理肉馅：加入葱姜、盐、糖搅拌均匀，倒入老抽、生抽、白胡椒粉、香油混合肉馅。

裹料：把肉馅放在保鲜膜上，铺成薄薄一层，取剥好的鸡蛋扎小针，裹在肉馅中，再裹一层面包糠搓成圆形。

煎炸：四五成油温整个下入金钱蛋，不停浇淋热油，炸出硬壳就可以出锅，彩椒过一遍剩油盛出。

炒汁：葱姜蒜下锅炒香，加入料酒、蚝油、老抽、白糖、盐，加水和入水淀粉熬煮一会出锅，浇淋在鸡蛋上即可。

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道