12.20菜谱 | 子姜双椒鸡、葱油面筋拌面、 家常豆腐米丸子、蜜桃酸奶酪
今日招牌菜
[ 蒜烧牛肉小土豆 ]
[ 子姜双椒鸡 ]
-食材-
剔骨鸡腿肉/姜/青红椒/
盐/料酒/香油/豆豉/酱油/鸡粉/醋/
-具体步骤-
剔骨鸡腿肉腌制：整块鸡腿肉内放入姜片、盐，搅拌时把姜汁挤出，让肉吸收，放少许料酒，2分钟即可。
处理姜：姜去皮切小条，放入香油，增香去辣。
煎制：锅内淋1g油润锅，腌好的鸡腿肉鸡皮朝下，煎制金黄色，翻面继续煎制；
锅内放入姜条，吸收油，并互相融合；
鸡肉煎制8分熟，都出锅备用。
炒制：锅内剩下的油不用去，继续热锅放入青红椒条爆炒，放入煎好的姜条煸炒，加入豆豉煸炒，加入鸡肉条煸炒，继续加入料酒、酱油、鸡粉、醋，翻炒出锅。
成品：独特做法让姜脆口好吃，冬季暖胃养生必备！
[ 葱油面筋拌面 ]
-食材-
面筋/肉馅/面条/大葱/香葱/面粉/姜/
盐/料酒/酱油/香油/白糖/生粉/
-具体步骤-
腌制肉馅：肉馅内加入盐、料酒、酱油、葱姜末搅拌均匀，再加上香油，1分钟即可。
面筋处理：面筋扣小口，将腌好的肉馅酿进去，封口，蘸上干面粉备用。
葱油制作：锅内小火，放姜丝、大葱、香葱、蒜片、香菜，都是炸成淡淡金黄色再继续放下一种的哦，所有干货 炸制金黄色后将油沥出备用。
香葱清油制作：将单独炸好的香葱淋上葱油，在锅内煸炒，加少许盐，油变成青色，取出备用。
面筋封口：锅不用清洗留油渍，将面筋封口处朝下，小火煎至淡金黄色，倒出备用。
面筋汤底制作：锅内小火，加入葱油、葱花、酱油、料酒、水，放入面筋，加盐，白糖，小火慢烧至回软入味；
加入生粉，开火翻炒，最后加入香葱花。
成品：将面筋汤底倒入已经拌上青葱油的熟面条，葱香劲道的拌面好吃到不行。
[ 家常豆腐米丸子 ]
-食材-
北豆腐/五花肉/米饭/胡萝卜/木耳/雪梨/油菜/
葱/姜/淀粉/面粉/
酱豆腐/甜面酱/蚝油/料酒/生抽/白糖/米醋/花椒油/
-具体步骤-
食材处理：豆腐掰开攥碎，五花肉切碎，再加上剩米饭，4:1:2比例调和。
调味：加入酱豆腐、甜面酱、葱姜末、面粉、蚝油、五香粉、梨末抓匀。
煎炸：锅中坐油，三成热时团丸子下入。定形后开大火，接近成熟时捞出。油恢复五成热时，复炸10秒钟。
烹汁：锅底坐油，葱姜末炝锅，加入木耳、料酒、生抽、蚝油、白糖、水，开大火出味后勾薄芡，放油菜、米醋。
最后：倒入丸子，淋入花椒油即可出锅。
[ 蜜桃酸奶酪 ]
-食材-
黄桃/巧克力饼干/酸奶/
-具体步骤-
食材处理：黄桃切小粒，巧克力饼干碾碎。
制作：杯内一层酸奶一层黄桃一层酸奶一层饼干碎，水果点缀。
暖暖的味道
每一道菜都是家的味道