火腿芦笋吐司三明治、秘制芦笋酥香肉、葱香蟹肉饼
火腿芦笋吐司三明治
食材&配料:
吐司1块、芦笋3根、火腿2片、有机番茄2个、彩色萝卜2根、口蘑1个、芝麻菜4根、黑松露5片、黑醋3克、黄油30克、盐、黑胡椒粉、葡萄籽油
做法:
- 把吐司面包切成合适的大小,掏空中间面包,把掏出来的面包做成面包丁,涂抹黄油、撒盐和黑胡椒粉,放入烤箱烤至金黄备用
- 把芦笋和有机番茄、萝卜清洗干净后切成想要的规格,倒入葡萄籽油和盐、黑胡椒调味,放入烤箱烤至成熟
- 将吐司面包里面和外面涂抹澄清黄油,放入烤箱200度烤3-5分钟,烤上色
- 把火腿卷成花状,放入中间,刨几片黑松露片装饰即可
- 口蘑切片,用黄油煎上色,撒入盐、黑胡椒粉调味装盘,喷适量的黑醋即可
秘制芦笋酥香肉
食材&配料:
排条肉1斤、猪肋排500克、芦笋20克、莲藕15克、彩椒10克、紫薯20克、脆皮粉50克、自制顶鲜酱10克
做法:
- 把排条去骨肉改成条啤水,彩椒、莲藕切成件,芦笋改刀切段,紫薯切成丝备用
- 啤水后的肉排吸干水分,加入生粉、嫩肉粉、鸡粉、头抽、鸡蛋液、盐拌匀腌制2个小时
- 起锅烧油放入紫薯丝浸炸至酥脆备用,待油温升高,放入排条炸至金黄倒出
- 锅留底油,放入水和顶鲜酱,倒入炸好的酥肉翻炒均匀起锅装盘
- 把彩椒、芦笋、藕片飞水炒好,铺在酥肉上,再撒上紫薯丝即可
葱香蟹肉饼
食材&配料:
蟹、猪五花肉、香葱、葱姜汁、盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉、白糖、花生油、香油
做法:
- 把蟹宰杀后取肉,和五花肉一起剁成肉泥,加入葱末、葱姜汁、盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉、白糖、香油搅打均匀
- 起锅烧油,把调好的肉泥舀取适量放入锅中煎至两面金黄即可
- 装盘后用苦苣点缀,带辣鲜露或者其他喜欢的酱汁上桌即可
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