切勿饮用久置开水

开水久置以后，其中含氮的有机物会不断被分解成亚硝酸盐，尤其是存放过久的开水，难免有细菌污染，此时含氮有机物分解加速，亚硝酸盐的生成也就更多。饮用这样的水后亚硝酸盐与血红蛋白结合，会影响血液的运氧功能。

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所以，暖瓶中多日的开水，多次煮沸的残留水，放在炉灶上沸腾很久的水，其成分都已经发生变化，不能再饮用了。应该喝一次烧开、不超过24小时的水。此外，各种瓶装、桶装的纯净水、矿泉水也不要存放太久。大瓶的或桶装的纯净水、矿泉水超过3天就不要再喝了。