茄汁银鳕鱼、鲜椒豉油八爪鱼、蒜香粉丝虾仁

茄汁银鳕鱼

主料:银鳕鱼300克

辅料:青红椒粒、葱丝

调料:番茄沙司、白糖、醋、生粉、脆炸粉

做法:

  1. 鱼洗净后改刀调味腌制备用
  2. 脆炸粉调好后加入鱼炸至金黄捞出控油
  3. 番茄沙司炒香,加入清水调味收汁
  4. 鱼摆入盘中后淋入汁,加入适量的点缀即可

鲜椒豉油八爪鱼

主料:八爪鱼300克

辅料:青红辣椒酱、小葱粒、蒜粒

调料:花椒油、白糖、醋

做法:

  1. 把鱼洗净后飞水至熟,捞出沥干水分,用竹篓串起来
  2. 调好味汁放入深碗中,再放入定型的鱼签即可

蒜香粉丝虾仁

主料:虾仁400克、粉丝

辅料:蒜泥、青红辣椒粒、葱粒

调料:蒸鱼豉油、花雕酒、鸡油

做法:

  1. 把虾仁洗净后腌制入味,粉丝发好沥干水分垫入盘中
  2. 摆上虾仁,淋入调好的汁,浇上蒜泥汁,加盖小火烧至虾仁成熟,淋入热油即可
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