【三秦文学】李翰儒：【香椿的味道】（散文）
香椿的味道
作者：李翰儒
每到春天，蔬菜就会青黄不接。可是，大自然里的事物，都是相互补充的。种的蔬菜少了，山坡河道里的野菜就多了起来。地里、树上，柔柔的、鹅黄的芽芽，透着诱人的清香，使人们不由得伸出手，采了回来。
我的儿童时代，每到春天，父亲出工回来，手里不是拿一把白蒿，就是拿一把苜蓿，或者是河里生长的水芹菜。我最不能忘怀的是树上生长的香椿。
每次父亲采回香椿，都要仔细地将接近树枝的嫩芽处掐掉。他告诉我们，那个地方木质成分多，吃到肚里不好消化，常常还会生病，还有那个地方的两三瓣又短又硬的小芽，它是不能吃的。等这些都清理好的时候，再用清水将香椿芽冲洗干静，切成一指长的小段，用烧开的水烫一下，捞出后用清水冲洗两遍，再将水分弄干，放一些油和调料搅拌后，一盘清香可口的凉拌美食做成了。也可以将冲洗好的香椿，放在太阳下晒到半干，和鸡蛋一起炒，出锅后，翠绿点缀着金黄，那有名的鸡蛋炒香椿，让人看见，眼睛都会舍不得离开，不由得口水在喉咙里蠕动。也可以将冲洗好的香椿直接晒干、储藏起来，想吃的时候，拿出来用开水浸泡上一二十分钟，或凉拌，或热炒，就可以食用了。
香椿在农村到处都有，只要你走在农村的河畔、田边、山坡，都会出现。但是有白椿树和漆树，不注意分辨，就容易混为一体。白椿树，树皮是浅白色，树枝有一股臭味，它的芽粗壮，没有香味。漆树，树皮也是浅白色，树枝折断后，会有白色液体浸出，这种浸出的液体，时间长一点就会变成褐色。害怕漆的人，沾在皮肤上，那儿就会过敏发痒。这时，就采几片白椿树叶，揉细抚在过敏发痒的地方，就会减轻发痒的程度。如果，过敏的严重，就要让医生治疗了。
香椿中含钙、磷、钾、钠等成分，有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用，对不孕不育症也有作用，故有“助孕素”的美称。它还能通过挥发气味，使人体内的蛔虫不能附着在肠壁上而被排出，所以可以治蛔虫病。
香椿，是木本野菜，为发物，故慢性疾病患者应少食用，也不能经常吃，吃多了，就会引起痼疾复发，特别是眼睛就会有不舒服感觉，看东西时就会看不清晰。但是营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
到现在，当我看见香椿的时候，那种清香，就会在周围漫舞，就像有了一定烟龄的烟民一样，不抽烟满身不舒服，直到将它吞食到腹内的时候，那种舒服，那种惬意的感觉，就像是腾云驾雾一般。
（文中插图来自网络）
李翰儒：陕西商州人，中华诗词学会会员，陕西省作协会员，陕西省诗词学会会员。
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