爱吃醋的镇江人，十分可爱
前两天文广的黄老师邀请我去参加一个给镇江名特产直播带货，我本能的拒绝了，我还是知道我的弱项，一般男的现场表达不是很在行。
后来黄老师介绍了一下女主持，我说，要不我就试试吧，毕竟人生啥事都需要尝试一下。
黄老师很感动，于是定下了时间，就是今晚。
带的货我选了镇江香醋，镇江肴肉等，这些东西，词熟，而且女主持徐颖说，她就特别爱吃醋。
众所周知，爱吃醋的镇江人，都是特别可爱的。
01
乾隆年间，有人从镇江到京城办事，顺路拜访了一下当时的文坛领袖卢见曾老爷子。
卢老爷子说，见见面可以，别带什么厚礼哦，现在朝廷注重廉政，不作兴这个。
来人说，嘿，就带了些镇江特产，京口醋。随后送上一坛子香醋递过去。
卢见曾一见，哈哈大笑，非常高兴，写了一首诗送给来人——《谢刘百朋台长送镇江醋》，其中有两句特别有名：雅爱京口传秘制，风味不减桃花酸。
镇江醋的酸，是一种神奇的味道。
它在我们厨房里的地位，比其他“兄弟姐妹”调味品的要稍微高一些，给我们的舌尖带来更多的惊喜。
很多地方，有时候只是“为了这口醋，吃的这顿饺子”。我们镇江人除了饺子，还有蟹黄汤包、江蟹、肴肉、排骨、煮干丝、各种江鲜……
似乎什么美食，都可以拿来蘸一蘸。
面瘫式直播，没办法，第一次没经验
没办法，第一次没经验。
▲ 咬开蟹粉汤包的一刹那，醋和汤汁的融合，酸甜与咸鲜相遇，瞬间满口留香。图来自网络，今天现场没有这道菜。
▲ 被香醋烹过的镇江醋排，汁水中迸发出酸甜的味道，让你想再来一块这不腻口的“卡路里”。图/网络。今天现场也没有这道菜。
02
去年一位山西的哥们，跑来镇江逛了一圈。在抖音上说东说西后，突然把话题扯到醋上。和镇江人面前，若另外有人说两地的醋各有特色，那大概还可以和睦相处；
若是有人说山西对醋的爱更深，镇江醋不如山西醋，那就真的是引起群情激愤了。
果然引发了朋友圈一阵义愤填膺。在镇江，醋已经不仅仅是一种调味品，一个配角，而是可化一道菜由腐朽变神奇的主角，一个地域性的标志。
我分析过，醋能成为镇江的特产，是有三个先决条件的：
一是水。
镇江及周边的地下水来源于长江水系，取水口恰好有一道泉水系，这股泉水清香甘冽，水质纯净，“茶圣”陆羽点评天下好水时，就曾经把镇江区域内的清香甘冽中泠泉水列为第一。
龙涎泉、虎跑泉、寄奴泉、紫金泉……这些就是酿成好醋的源头。
二是米。
有好水就养得出好米，好米是决定镇江香醋质量、产量好坏的重要因素。主要采自镇江及其周边等地的糯米，品质好、糯性强。
这些好米中的粗蛋白成份，更是在发酵过程中，促成镇江香醋特有的香气，自然的甜味，酸甜温和，稳定不散。
三是这里美食众多，特别是特产江鲜。
长江、运河交汇的地方，自然是鱼米之乡，旧时的镇江，据说河豚鱼比米便宜，家家到了季节餐桌上都有鱼虾，自然需要醋做调味品解腥。
醋就成了镇江人家里的必备，镇江人想尽办法的要让醋造得好吃，香醇，所以酿出的醋香一开瓶便扑鼻而来。都说要“闻香识醋”，醋都这样香了，你还不开胃想吃吗？
到了1840年，一位叫朱兆怀的老太爷开了一家恒顺糟坊，酿百花酒。酒糟就用来酿醋，竟然把醋搞得乘风破浪的。
就这样镇江恒顺香醋出道了，出道后红了一百多年。
那镇江人有多好这一口醋呢？
整个苏南都爱糖，唯独镇江是例外。
小时候我们镇江好像还在苏南四市的朋友圈里，可怜被“苏锡常镇四市联考”的卷子折腾过七、八年光景，就是不怎么爱吃甜的，然后慢慢边缘在了甜食圈。
果然是吃不到一块，对象都处不起来。
然后我们就往鸭血粉丝汤、桂花鸭里放香醋蘸一蘸了……
镇江人喝酒不干杯的，喝醋干杯。
镇江人喝酒不醉，喝醋会醉。感谢黄老师安排这个环节。
03
对于爱吃这件事，有独到见解的镇江人来说，不仅仅是调节食物味道的工具，在一口醋中能尝到的酸甜苦辣咸，都俨然成为当地风俗的象征符号。
镇江的醋，总是积极地与其他味道碰撞，也不停的提高自己的颜值，带给食客新的惊喜。有香醋，有蜂蜜醋，有专门的礼品醋。
千百年来，中国人在醋味中体验生活，又在生活中赋予这些醋独有的文化意义。
酸爽醇香，醋意人生。
爱吃醋的镇江人，真的十分可爱。
本次直播结束，据说今晚卖出去两千多件，谢谢幕后工作人员，我会考虑招募一名经纪人的
。
分享：
看这些镇江的记忆，却已淹没在光阴里！
挖掘镇江的文化，让它成为镇江的一张名片，
请帮忙右下角点个在看，并给我个留言。
如感兴趣，您关注一下“镇江风情”这个号！
↓↓