清蒸鱼，开水上锅还是冷水上锅？教你正确做法，鱼肉鲜香无腥味

清蒸鱼，开水上锅还是冷水上锅？教你正确做法，鱼肉鲜香无腥味

鱼的类别这么多，但是从大的方面一般可以分为两种，就是河鱼跟海鱼。其实对于大部分而言，尤其是对于沿海人民来说，是更喜欢吃海鱼的。海鱼的营养相对来说更为丰富，而且肉质更细腻，口感更鲜美。最关键的是，海鱼并没有河鱼那种令人厌恶的土腥味，更容易让人接受。

除了种类多样之外，鱼的烹饪方式也是非常多的，像平时我们经常吃的红烧鱼、糖醋鱼等等，但是如果你让我介绍一种原汁原味、最为鲜嫩的吃法，那绝对是清蒸鱼没错了。

清蒸鱼不会有过多的烹饪过程，也不会有过多的调料，因此最原始的味道就保留在其中了。

按照常理来讲，清蒸鱼并不会出现很腥的味道，但是就是有人做出来，口感让人难以下咽。这到底是哪个环节出错了呢？大家自己想一想，你在上锅蒸的时候，用的是热水还是冷水呢？这一步做错了，对口感有着非常大的影响。

清蒸鱼，开水上锅还是冷水上锅？教你正确做法，鱼肉鲜香无腥味。

【清蒸鱼的方法】

材料：鲈鱼、蒸鱼豉油、葱姜、食用油

第一步：首先我们把买回来的海鲈鱼表面的鱼鳞以及内里的内脏都去掉，然后放水龙头下冲洗干净。鱼腹中的血水也要冲洗一下，尽量不要有淤血。

第二步：葱姜全都切成细丝，然后我们把鱼放在一个盘子上，接着在鱼的表面以及鱼肚子里都放上一些葱姜。

第三步：接下来我们准备一锅清水，开火开始烧。烧开之后再把装鱼的盘子放上去，开始蒸就行了。

第四步：全程保持大火，蒸6分钟左右，一条大小适中的鱼就可以蒸熟了。这个时候把鱼取出来，把上面的一些葱姜丝全都取下来，再把盘子中蒸出来的水倒掉。

第五步：我们重新在鱼身上铺上一层葱姜丝，沿着盘边均匀倒上蒸鱼豉油。锅里放上食用油烧热，烧热至八成热的时候，我们把热油全部均匀地浇在鱼身上，这样就大功告成啦。

鲜嫩的鱼肉，蘸着咸香的汤汁一块吃，是我的最爱。在我眼中比红烧、糖醋都要好吃，大家也不妨来试试。

小贴士：

清蒸鱼，必须热水上锅蒸，才不容易有腥味，否则蒸出来肉质老不说，腥味也很重。