潮汕人的「生腌」胃 2024-08-07 12:59:59 在大广东,论吃鲜广州、顺德、潮汕均榜上有名但论最能吃“生”潮汕人说第二估计没人敢说第一了血蛤、濑尿虾、螃蟹、生蚝.......不仅是海鲜就连芹菜都能被潮汕人拿来生腌难怪大家都说:潮汕人对「生腌」简直到了“中毒”的程度! 潮汕人口中的生腌 是吃一次就戒不掉的“毒药”「生腌」这个词,是潮汕人的心动信号!在潮汕,传统的生腌主要以虾蟹为主,加入海盐、酱油、蒜头、辣椒、芫荽(香菜)调味浸泡入味,需要等上半天到一天左右的时间。 △生腌虾 图源:半岛便利店炎热的夏季,一碟生腌小海味,清淡里透着鲜,蒜香伴随着酱油的咸和陈醋的酸,直冲味蕾,稍稍咀嚼,麻油的香气在嘴里充盈起来~瞬间就能爱上这份潮汕味道无法自拔! △生腌血钳 图源:半岛便利店生吃虾蟹的习俗,在古代更普遍!宋代的《东京梦华录》中曾出现过一道“洗手蟹”,将活蟹砍块淋上酱料稍腌,只要洗完手后就能开吃,下嘴时可能还会看到鲜活的蟹肉在抽搐呢~△揭阳生腌花蟹盐的咸味,让丰满的海鲜更有内涵,同时短暂的腌渍还能保持海鲜肉质弹牙的口感,这道鲜味完全满足了潮汕人对原汁原味的追求,也难怪生腌被誉为一吃就上瘾的美食“毒药”! △汕头的生腌蟹做法,更咸香一点潮汕的生腌主要有两种做法:一种味道偏酸辣,鲜爽刺激。另一种则更偏重酱油的咸和麻油的香。 △潮汕的生腌做法,味道刺激如果连轻腌半天的生腌,你都无法接受的话,那腌上好几个月的潮汕醢(hai)则更加“血淋淋”,把海鲜持续腌制,直到蛋白质发酵,肉质变成糊状......这种极致的生腌,你之砒霜,我之蜜糖! △去壳的虾姑醢(濑尿虾) 图源:连幼希(地道风物) △潮汕街头大排档的生腌 图源:马蜂窝博主(Janinexx)即使吃生食,可能存在寄生虫的风险,但这种潮汕“毒药”,无时无刻不让潮汕游子牵肠又挂肚! 来源:广州吃货 揭阳发布 赞 (0) 相关推荐 #菲比冷蔡# 传说中的潮汕毒药 开海啦--- 开!海!啦! 嗯,是不是仿佛听到我在吆喝, 最近梭子蟹很不错呀- 肉质结实-膏黄饱满! 最近开海了, 各种活蹦乱跳的海鲜真的是让人心动, 悄悄做一点点过过瘾, 我知道我妈看完就会念叨我了 ... 知乎热门:为什么越来越多的人选择「躺平」? 各位Kindler,大家好! 最近,伴随着对内卷.焦虑.996.鸡娃等这些社会话题的讨论,一种新的"人生哲学"应运而生--那就是躺平学. 躺平的意思就是,面对种种的内卷焦虑,保持佛 ... 这一刻,我是全世界最纠结的人 | 考研「择校」完整流程规划表!冲鸭姐妹们! 马上就要过年啦 千万不要随便对日本人说「頑張れ」! 当我们鼓励自己或者为他人加油助威的时候,用日语可以说「頑張れ」或者「頑張って」,然而「頑張れ」和「頑張って」在日本逐渐成为了让人反感的词汇. 这究竟是什么原因呢? 「頑張れ」是「頑張る」的命令形,而「 ... 宋朝七大皇后真人大PK被金人俘虏「赐浴」的朱皇后超美 每个时代的审美观都不同,汇整宋朝七张皇后的真人画像,更是印证了这句话,有的皇后脸上有「红斑妆」.「三颗珠子妆」,以现代审美观而言,有的长得很奇怪,也有长得很美的,其中又以因「靖康之变」被金人俘虏赐浴的 ... 闽南人的「解忧杂货店」 闽南的宫庙似乎有一种很奇特的能力.在这间"解忧杂货店"里,无论多心烦意乱,只要踏进这片净土,心就能得到清净和安宁,烦恼好像也会消除. 4月第二周 闽地多兴建翼角翘飞的宫庙寺院, ... 蜜思云原创人偶「小蓝孩」免费团团钩报名帖 一个戴着兜帽的小屁孩,我自己偷偷叫他"绿箭侠",是不是很像?是不是很像?注意:画面感! 悄悄告诉你,我有他果照.要不要瞅瞅?奶香奶气.露点的那种,要不要?要不要? 裸娃细节很多,鼻 ... 被称作潮汕“毒药”的名菜——生腌血蚶,味道却是极致鲜美! 被称作潮汕“毒药”的名菜——生腌血蚶,味道却是极致鲜美! 羡慕在迪士尼上班的人,「宝宝版」白雪公主、坏皇后可爱超载 不少迪士尼粉肯定疯狂许愿希望有朝一日角色们可以从银幕里活出来,Instagram一位美国爸爸记录了自己每一次用心帮两个小宝宝「变装」的过程,让不少网友赞叹兄妹俩简直就是Disney的最佳代言人,这位「 ... 吉大「生蚝」专门店,39.9元/2打! 金嘉创客汇有家生蚝专卖店 主理人专心烤蚝10余年 每日新鲜到货 通通现开现烤 限时福利,39.9元/2打生蚝 /// 这个夏天,"蚝"想和你在一起 / 生蚝专卖店,藏在金嘉创客汇 ...