做一锅不变色的榴莲馒头，一次发酵，快手零失败，孩子最是喜欢！
也不知咋地，平时对榴莲并不是特别感兴趣的我，最近却着迷了，掰着指头算下，这个长长的假期里，少说也已经吃了10来个了，冬天的榴莲真是不便宜呀，随便买一个就是几百块，老公说，有个吃货老婆真是养不起了！
切~
我虽然是个吃货，但也是个能干的吃货好吧！榴莲太贵吃不起，榴莲造型馒头咱想吃多少吃多少。天气越来越暖和，一年里最适合做面食的季节到了，做一锅热气腾腾的榴莲馒头，一次发酵，蓬松喧软，既饱眼福又饱口福，哈哈，馋榴莲了？快来试试这款好吃又简单的榴莲馒头吧！
在所有的面食里，馒头是属于最简单最基础的品种了，但是对于刚学做馒头的新手来说，要将面团发酵好，也不是一件容易的事情，我的朋友跟我抱怨：网上搜馒头方子，有的要二发，有的要三发，各种说法让人眼花缭乱，不知道听谁的好。
其实呀，这些各种不一样的做法，仅仅是个人的喜好而已，您要是想省事，一发完全可以做出跟三发四发一样柔软的馒头呢！美美做馒头，尤其是做造型馒头的时候，从来都是采用一次发酵的做法，一次发酵其实更有优势，因为在造型的时候用不着排气，这样蒸出来的成品内部组织更漂亮呢。
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很多朋友反应，在用蔬菜汁做彩色面食的时候，刚做好的时候特别漂亮，但是加热后特别容易变色，非常难看。
这个食谱里美美要告诉大家一个让彩色面食不变色的小窍门，看，这个用菠菜泥揉面做成绿色的榴莲皮，南瓜泥揉面做成黄色的榴莲肉，在揉面的时候美美就用到了这个小窍门，蒸出来的馒头颜色时不时特别鲜艳逼真？感兴趣的朋友们花上五分钟将这篇文章看完吧！
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【榴莲馒头 】
主料 南瓜泥120克 面粉200克 酵母粉3克 白糖10克 油5克
辅料 菠菜汁50克 面粉100克 酵母3克 糖10克 油5克 小苏打1克
做法：
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取50克菠菜叶子，清洗干净后放入料理机中，加入30克清水，将菠菜汁打成细腻的泥。
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菠菜泥倒入盆中，加入酵母粉和白砂糖，搅拌均匀以后加入面粉和小苏打，揉成团以后加入食用油揉成光滑的面团。揉面的时候加入少许油，可以让面团更光滑细腻，蒸出来的面食口感也更柔软。
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南瓜切片蒸熟，趁热捣成泥后晾至温热，加入酵母粉和白糖，南瓜一定要稍微冷却再放酵母粉，温度太高的话会将酵母粉烫死。
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南瓜糊糊搅拌均匀以后加入面粉，用筷子搅拌成絮状，用手直接揉成团，加入食用油，继续揉，直到面团的表面变得光滑。
不同面粉吸水性不同，觉得面团干的可以少量加些水，面团粘手可以少量加面粉，最后揉成的面团像耳垂般柔软即可，如果掌握不好，用手揉揉耳垂感受下吧。
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揉好的面团盖上保鲜膜，醒5分钟，让面团松弛片刻后方便造型。大约十分钟左右，面团松弛好后，将两个颜色的面团充分揉透，这样做出来的馒头就更柔软啦。
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将南瓜面团平均分成40克一个的小剂子，盖上保鲜膜备用，盖上保鲜膜是为了防止面团表面变干。
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绿色面团放在撒了干粉的面板上，擀成长方形面皮，面皮的厚度大约跟饺子皮差不多即可。用饺子皮模具压出8个圆形面片，同样用保鲜膜盖上备用，没有饺子皮模具的可以用杯子或者差不多大小的模具代替，我用的是一个水管的切面哈哈。
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取一个黄色面团，用水果刀在中间压上印子，印子尽量深点，以免蒸熟后蓬松消失。
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取出一个绿色圆面片，用刀在中间切一刀，记得两端不能切断。
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将绿色面片盖在黄色面团上，如果面团偏干可以在接触的地方抹点水，绿色面片的切口跟黄色面团的刀痕对其。
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两边捏住，左边是榴莲蒂，右边是底部尖尖，然后把其他地方整理包好，底部不必完全包裹住，但是边缘的地方一定要压在黄色面团下面，以免蒸熟后散开。
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榴莲皮包裹好后，用剪刀剪出榴莲刺，榴莲馒头就做成了。注意榴莲刺按照顺序排列会更逼真。
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所有的榴莲馒头全部做完以后，放到蒸锅里，将水温烧至30度，盖上盖子，将馒头坯发酵至两倍大就可以蒸了，这个过程大约30分钟左右。
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这是发酵好的状态，面团明显变大蓬松，用手拿起来轻飘飘的就可以了。发酵好的面团，中间裂开不要紧，更真实哦。
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将盖子盖起来，大火直接将水烧开，蒸15分钟，再焖3分钟即可。
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加了菠菜汁的馒头颜色非常鲜艳，蒸出来一点都不会变色哦，蓬松柔软，放凉了也不会变硬呢。
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方子中的南瓜泥和菠菜汁也可以用各种蔬菜粉替代，如果用果蔬粉就不需要用小苏打固色了。
菠菜汁中加入1克小苏打，可以防止菠菜汁蒸熟褪色，小苏打的量一定不要过多，量太大了颜色也会不漂亮哦。南瓜泥不会变色，所以不需要加小苏打。
方子是一次性发酵，蒸出来的馒头也非常蓬松柔软，想要成品完美，揉面很关键，面团要揉透揉光滑，一次性发酵做出来的馒头内部不会出现大小不一的气泡，组织更细腻。
这道榴莲馒头您学会了吗？如果您觉得还不错，请您把这篇文章分享给身边的朋友和亲人，或许这是大家正需要的呢，感谢您的分享！