冬天，它和鸡蛋很配哦！

冬天的绿叶蔬菜中，菠菜最为常见。菠菜营养丰富是个不争的事实，它富含胡萝卜素、维生素、叶黄素和铁、钾、叶酸等，可补铁补血，滋阴平肝助消化、预防干眼症，是很受欢迎的一种蔬菜。

菠菜拌粉丝，想必大家都喜欢，除了凉拌，在我家菠菜更多的是做为菜码在吃面时食用。昨天傍晚路过菜市场买了1小捆新鲜的菠菜，今天中午就把它吃掉了，我没凉拌，用它炒了鸡蛋。平时多是用西红柿或是韭菜来炒鸡蛋，用菠菜来炒，没想到味道也是很好。清香柔软，一盘很快就被扫光。

做法很简单，分享给大家。

【菠菜炒鸡蛋】

材料：

菠菜1把、鸡蛋3个、大葱1段、油盐适量。

做法：

1、菠菜择掉老叶后洗净。

2、菠菜顶刀切丝，大葱切成葱花。

3、鸡蛋打散，调入少许盐，搅拌均匀。

4、把菠菜丝和葱花放进蛋液，再次搅匀。

5、热锅热油，倒入蛋液，稍稍凝固后用筷子划散，炒熟即可。

小贴士：菠菜中草酸含量高，孕妇和儿童食用菠菜要适量。