为什么这类茶最好不用紫砂壶冲泡?看完此文,总算是搞明白了
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茶桌上,有两大泡茶利器,纵横驰骋茶江湖,各显各的本事,从来没有人不服气。要说它们哥俩,还真是各种茶通吃。不论是红茶、绿茶、乌龙茶,还是黑茶、白茶、黄茶……总之,在各种茶类的冲泡场景中,它俩的身影我们再熟悉不够了。但是,生活经验也告诉我们,鞋子只有合脚,走路才不会磨脚,路才能走得更远。
诚然,这些茶都能使用这两种泡茶器来冲泡,但根据不同茶类的特性,以及这些泡茶器的材质、形状、容量等因素,有些茶其实最好的冲泡方式,并非是紫砂壶。因为紫砂壶材质多样,不仅有紫泥、朱泥、绿泥,还有段泥;造型也风格迥异,有圆有扁,有高有低;有容量超过300毫升的大壶,也有容量在100毫升左右的小壶;有的开口大,有的开口小,泡茶时,不熟悉的人往往不太好掌握,总是千篇一律地用一种壶来冲泡茶叶。
有些人不爱用盖碗,因为怕烫手,但盖碗泡茶真的很方便,投茶、出汤、清洗都非常方便,紫砂壶泡茶滋味独特、汤感醇厚,就是要求比较多,而且最怕茶汤被闷熟了。话说回来,相比盖碗而言,具体哪类茶最好不要使用紫砂壶冲泡呢?爱茶的你,建议都看一看这类茶——比较娇嫩的高端茶,即那些全部采用独芽精制的头采龙井、白毫银针、金骏眉红茶等等。
这类高端茶,因茶叶原料娇嫩,本身耐泡度并不高,茶叶色香韵的完美展示基本在前三至四泡就已完成。紫砂壶本身色泽深重且自带吸香,容易因操作不当,而使得茶汤出现熟汤味,而且也不利于欣赏茶芽的美姿。但是,事实上,日常生活中,使用紫砂壶来冲泡这类茶叶的人也并不少见。这时候,我们应该怎么冲泡才能避免因为紫砂壶本身材质与性能的关系,导致泡不出一杯好喝的茶呢?
建议冲泡这类滋味讲究清爽宜人的茶类时,最好选用胎质比较轻的段泥,紫砂壶的壶形比较矮、容量大,且开口比较大。技术水平要求比较高,操作不好,容易把茶叶给闷熟了,使用紫砂壶最怕把茶叶泡得烂熟,失去茶叶真香
第二,冲泡时,不要盖上壶盖,以免壶内温度过高,出现水凝蒸汽,把茶叶给闷熟了,失去茶叶真香,影响茶汤鲜美滋味。水温不宜太高,水烧开后,放置2分钟左右再冲泡,然后快速出汤。所以,冲泡芽茶这类比较娇嫩的高端茶,比较靠谱的泡茶器,最好就是白瓷盖碗,或者玻璃杯。
日常冲泡茶叶,只有选对茶具,才能与好茶相得益彰,真正彰显出一杯好茶的色香韵。