被我们忽略的“神仙菜”（ 紫菜）

   紫菜属于红毛菜科的海生植物，生长在浅海沿礁上，因其食用药用价值都很高，素有岩礁骄子、长寿菜、神仙菜的美称。每年二三月紫菜开始生长，四五月份是最嫩的季节，现在紫菜已经成为普通老百姓最常见的养生菜，吃紫菜究竟有哪些好处呢？

   好处一：可以帮助预防大肠癌的发生，因为紫菜中三分之一的是食物纤维，可以保持肠道的健康，帮助把粪便垃圾排出体外，对便秘的预防大肠癌的发生有一定的作用。

   好处二：可以帮助降低胆固醇，现在很多人都被胆固醇高所困扰，可以适量吃紫菜因为紫菜中含有大量的，可以降低有害胆固醇的牛磺酸，有利于帮助保护肝脏。

    好处三：可以帮助延缓记忆衰退，紫菜中含有丰富的胆碱、EPA、dha，常吃紫菜对记忆力的衰退，有一定的改善作用。

    好处四：可以健胃，紫菜中含有的维生素U有预防溃疡，和促进溃疡面的愈合作用。常吃紫菜对胃溃疡和十二指肠溃疡有一定的辅助治疗作用。

    好处五：可以保护心脏，镁元素是心脏的卫士，每一百克紫菜含镁达460毫克，成人每天只需要吃五十到八十克的紫菜，就可以满足镁的需求，对减少中老年年得心脏病的发生大有益处。

如何挑选紫菜：

一看：

   看颜色，要选择墨绿色的，因为墨绿色是头水的紫菜，在营养和新鲜度会更好。

   看色泽，选光泽度亮一点的。

   看纹路，纹路细腻的好，不要选表面粗糙的。

二掰：

   掰的时候结构越紧密、越不容易掰下、不容易掉渣的是好的紫菜。

紫菜做法：

做法1：紫菜蛋花汤

准备食材如下：干紫菜100克，鸡蛋2个，食盐1茶匙，葱花适量，姜片适量，芝麻油1汤勺

具体做法如下：将紫菜放到汤碗里面，用水泡发，然后拧干水分备用！鸡蛋打开入碗中，用筷子搅散备用！起锅加入1汤盆的清水，放入姜片煮沸，水煮开后放入紫菜，加入1茶匙食盐，煮5分钟，把紫菜的味道煮煮开，然后转成小火，淋入蛋液，即可出锅倒入汤盆，再撒入葱花，淋入少许的芝麻油即可！

做法2：紫菜包饭

准备食材如下：米饭1碗，紫菜1包，胡萝卜1根，黄瓜1根火腿肠2根，鸡蛋1个

具体做法如下：将火腿肠、黄瓜、胡萝卜切条备用，鸡蛋打散后摊成蛋皮，用摊收皮的热锅将胡萝卜条稍加热，蛋皮切成条备用，取一片紫菜放在卷帘上，将米饭平铺在紫菜上，然后放上胡萝卜条、黄瓜条、火腿肠条，蛋皮，拿起卷帘，向内卷~~~~卷~~~使劲的卷~~~卷成很紧实的紫菜卷之后，用刀切成约2CM厚的小段，装盘即可。

做法3：紫菜煎蛋饼

准备食材如下：紫菜100克，鸡蛋4个，食盐1茶匙，葱花少许

具体做法如下：将紫菜清洗干净之后，焯水，然后捞出过凉水，拧干备用！接着将鸡蛋打入汤碗，加入1茶匙食盐，用筷子搅拌均匀，再把紫菜放到蛋液里面，放入葱花，接着起锅加油烧热，再将紫菜蛋液放到锅里，煎至两面焦黄即可出锅！

做法4：紫菜酥

准备食材如下：紫菜2片，鸡蛋1个，面粉适量，椒盐粉少许

具体做法如下：鸡蛋打散加入面粉和水搅拌成糊，紫菜撕成小片沾满面糊，下油炸成酥，摆碗里洒点椒盐粉即可！

做法5：凉拌紫菜

准备食材如下：干紫菜200克，生菜叶2片，大蒜5瓣，生抽2汤匙，香醋（陈醋）1汤匙，辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙，芝麻油1汤匙

具体做法如下：将紫菜焯水后捞出，过凉水，然后拧干水分放入盆中备用，把生菜切碎也放入盆中，大蒜拍扁剁碎，也放入盆中，加入2汤匙生抽，加入1汤匙陈醋，加入1汤匙辣椒油，加入1汤匙花椒油，加入1汤匙芝麻油，然后用筷子搅拌均匀即可！