连锁店涮羊肉火锅蘸料：一种调配方法随意搭...

连锁店涮羊肉火锅蘸料：一种调配方法随意搭配，任意组合。

香料水配比：200克开水
大料5颗，桂皮3克，香叶10片，小茴香20克，白寇6颗，干花椒5克。葱姜末各50克（也可用十三香代替）
注：都和酱料混在一起，只要香料水。

火锅蘸料配比：

炒熟的芝麻半斤（最后放在每碟酱的上面，少许即可）

王致和豆腐乳300克，芝麻酱500克，

花生酱100克，耗油20克，生抽20克，

味精10克，白糖10克，韭菜花酱300
克，
鸡粉10克，料酒20克，虾子油30克

胡椒粉3克，古币香油10克，葱油30克，花椒油少许（个人手法适当添加），红油少许（和芝麻一样）最后放，水（凉白开）500克。

以下图片任意组合都可以满足各种重口味和清淡口味。

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