买大蒜要注意了，这四种大蒜不能买，这样选才对，抓紧告诉身边人

日常生活，离不开柴米油盐酱醋茶，而烹饪同样离不开佐料食材的点缀。例如芹菜、大蒜、香菜、葱等等，一盘卖相十足，让人看着就食欲满满的菜肴一定是主次有序，主食材和配菜相结合这样才能让菜肴增色不少，更主要的是增加香味。就拿大蒜来说，它就是百搭佐料，烹饪绝大多数菜肴的时候都可以放大蒜，高温刺激下大蒜的香味得到充分释放，让菜香满满。不过买大蒜却是一门技术活，一不小心就踩坑！买大蒜要注意了，这四种大蒜不能买，这样选才对，抓紧告诉身边人。

从外形选

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买大蒜的时候，如果你看到整颗大蒜呈开裂状态的话，这种大蒜就不能买。因为开裂的大蒜内部容易被空气氧化，从而大大缩短大蒜的保质期限，这样的大蒜你买回去不能及时吃完的话很容易变质。所以我们在挑选大蒜的时候应该尽量挑选外皮完整并且紧密包裹着的，这样才能存放时间久。

从颜色选

从外皮上看，大蒜可以分为白皮大蒜和紫皮大蒜两种。你可以很明显地闻到，紫皮大蒜的香味比白皮大蒜浓郁很多，而且营养价值也相对更高，杀菌作用也更强。所以我们在买大蒜的时候，尽量挑紫皮的大蒜，避开白皮大蒜，这是选购大蒜的时候最基本的窍门。

从手感选

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除了颜色和外形判断一颗大蒜是否优质，我们还可以从手感上判断。大蒜拿在手上，用两根手指稍微用点力往中间挤压，如果手感是软软的就说明有可能是里面的水分流失过多，虽然这样的大蒜更容易拍碎，但是还是应该选硬度更高的大蒜，这样的大蒜更新鲜。

从新鲜度选

想要知道一颗大蒜的存放环境和存放时间是不是足够好，只要看看大蒜是否发芽就能搞清楚了。大蒜只有在潮湿环境下存放了很长的时间才会发芽，而且发芽了的大蒜底部大多都开始发霉了，这种大蒜是不新鲜的，所以我们要买没发芽的大蒜才是正确之举。

总得来说，买大蒜，看到开裂、白皮、质地软、发芽这四种大蒜扭头就走，肯定别买就对了！因为这些大蒜连卖蒜老板自己都从来不吃，你买了还会笑你外行。我们应该买外形完整、质地硬实，而且没有发芽的紫皮大蒜，这样选大蒜才对，抓紧告诉身边的亲朋好友吧。

大蒜的营养价值丰富，有杀菌消炎，增强机体免疫力的作用。而有这些作用是因为大蒜含有蒜氨酸与蒜酶这两种有效物质，这两种成分分别存在于新鲜大蒜的细胞里。大蒜中含有的大蒜素，对人体非常有益。日常生活中我们应该也有必要多吃些大蒜，如果可以接受大蒜的辛辣味，平常生吃大蒜可以把大蒜的功效得到最大化地发挥，因为生的大蒜营养价值更高。如果是熟食大蒜，可以把大蒜在锅里煸炒出香味之后再放主食材，这样炒出来的菜才够香。

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