寻味上海① | 锅贴、汤包、拌面汤面，魔都美食是戒不掉的诱惑

'海纳百川、有容乃大'， 上海是一座包容性很强的城市，繁复人口推动着美食的创新、融合，味觉体系也逐渐多元化。锅贴、汤包、拌面和汤面等，构成了老上海最地道的小吃。一碗或拌或汤的上海本帮面，味道考究，适合爱吃咸甜口的人。上海汤包以'小巧、皮薄、馅大、肉鲜、味美、汤汁充盈、清香利口'而著称，与小笼包系出同门。拥有淞沪风味的锅贴形状不一，香脆可口，营养丰富。

盘点魔都那些戒不掉的诱惑！

中华老字号·四如春食府

地址：石泉路72号

一份八元，四个锅贴。

锅贴煎得恰到好处，外表金黄而不焦，浇上辣椒酱。

一咬热腾腾的锅贴，里面汁水四溢，甜肉馅继承了江浙点心的风格。

冬天没有冷面卖，有些可惜。

佳家汤包(黄河路店)

地址：黄河路127号

来到了黄河路这家店，店内容纳的桌位并不多，中午差点没位置，可见火爆程度。

点了鲜虾仁汤包、蟹粉汤包、香菇鲜肉汤包。虾仁新鲜，咬起来虾仁脆爽的感觉立刻凸现出来；香菇鲜肉结实；蟹粉带蟹香味。

鸡鸭血汤，鲜，解腻，鸡鸭血质地均匀，豆条丝也有一丝味道。

随意饮食店

地址：延庆路114号

三十年老店。

汤面一碗，辣酱汤面，微辣带甜，不算辣。

太辣，老上海人受不了。

千叶结类似于千页豆腐，有多层，豆制品新鲜，入口层次感分明。

素鸡制作精良，嚼起来层理分明。

汤面可以选择多两，三两或者四两。

'再来一碗，总共出两碗'，面做好后，会从里面的储物间送出来。

浇头都摆在进店入口。

鲜味面馆(北外滩店)

地址：临潼路57号

在平凉路附近，店门口的招牌红字'鲜味面馆'已经撕下来不见了。

点了店内最出名的'牛舌拌面'，配送一碗牛肉汤，牛肉味很足很浓郁，牛舌细薄一片片，给的量很足，质感纹路分明，新鲜可口。

拌面很有韧劲，注重酱料的运用混合，老板人很友好。

也有食客点煎蛋加葱油拌面加牛肉汤，上了年纪的老年人都喜欢直接递纸币买单。

样样体面(宝安支路店)

地址：宝安支路20号（近欧阳路）

新店搬到了老店前面不远，店里没有想象的那么多人。

点了咸蛋黄大肉烧卖一只、咸蛋黄小笼一笼六只，要现蒸的小笼等得有些久，还有咸蛋黄冰淇淋，奶香味浓郁，中间还有咸蛋粒。

大粒的肉和大颗的咸蛋黄组成咸蛋黄大肉烧卖。

咸蛋黄很香和蛋月月饼一样。

烧卖糯米细软又韧劲，烧卖皮薄Q弹。

咸蛋黄小笼，尤其是酱料，酱油加上尤其香的辣椒油，皮薄多汁的小笼一蘸，尝起来很美味。

小陶面馆

地址：嘉善路222号

点了葱油辣肉拌面，加煎蛋。

上海面很细，附有油葱、辣肉碎末和豆腐丁、土豆丁，把整碗面搅拌均匀后，香味四溢。油葱很香，辣肉碎末带辣味，嚼起来有韧劲，选择的肉质紧实。煎蛋是溏心煎蛋，刚煎好的蛋外皮嫩，里面流心蛋黄蛋味十足。

再喝一碗配送的紫菜虾仁汤，解腻。

不管是锅贴、汤包，还是拌面，又或是汤面，遇见美味背后浓浓的上海人情味。牙祭在魔都的那段岁月，二三小吃便是美味，是吾心有归处。