小寒后，吃这肉！比猪肉便宜，比羊肉温和，热乎乎煮一锅，特解馋

距离小寒节气过去已经好几天了，大家是否觉得更冷了！据记载，小寒节气到来以后，标志着一年中最寒冷的日子就要来了。小寒一过，就要进入“出门冰上走”的三九天了！大家一定要注意身体健康，保暖御寒！

在这样数九寒天的日子里，应该吃点啥补补呢？其实在民间一直就有“逢九吃鸡，来年好身体”的传统！这时吃上一锅热乎乎的鸡肉，再抿上一口小酒，别提多舒服了！中医认为，鸡肉有大量的优质蛋白，很容易被人体吸收。冬天吃鸡不但可以提高免疫力，还能滋养身体。是最佳的滋补食物！

今天小简同学要跟大家分享的菜肴名字叫做【紫菜鸡肉丸】。食用紫菜和虾皮，鸡胸肉，玉米粒等食材为原料，制作而成的！做好的肉丸鲜嫩弹牙，既有鸡肉的香味，又有虾皮和紫菜的鲜美。热乎乎的煮一锅，特解馋！成本才5块钱，一起看看详细做法吧……

所需食材：鸡胸肉250克，玉米100克，鸡蛋1个，葱姜末各10克，胡椒粉3克，料酒5克，盐2克，淀粉10克，紫菜20克，虾皮30克，食用油适量，香菜段5克，香油3克。

做法，1：鸡胸肉剁成泥，再将玉米粒剁碎（不喜欢可不放），紫菜提前浸泡10分钟，虾皮淘洗干净。

2：剁好的鸡肉加入玉米粒碎，葱姜末搅匀，之后再加入盐，葱姜末，料酒搅匀腌制10分钟，最后再加入鸡蛋，淀粉搅匀待用。

3：炒锅加清汤（或清水）烧至微沸，将鸡胸肉泥做成丸子形状，下入锅中，全部下完，待其煮制飘起。

4：再加盐，胡椒粉调味，放入紫菜，虾皮略煮30秒，淋点香油，搅匀即可出锅。撒上香菜段或者香葱末，即可大快朵颐。

技术总结：

1：鸡胸肉尽量剁得细一点，玉米粒也要剁得细一点，这样做好的丸子口感更好。如果不喜欢加玉米粒也可不加。不喜欢吃鸡肉的，也可将其替换成猪瘦肉。

2：汆丸子时，不要用沸水，以免将丸子冲散。最好是用微沸的水，将丸子缓缓下锅。

3：丸子下锅后煮制时间不要太长，见其飘起差不多就熟了。以免长时间加热会导致肉质变老。

4：虾皮和紫菜要最后下锅，且煮制时间不要太长，30秒-1分钟即可。最后一点不要少了香油，这是提味的关键。

小寒节气之后，大风降温，全家人就馋这肉！比猪肉便宜，比羊肉温和，这几天我们家连续吃了好几次了，每次上桌都光盘。热乎乎的吃起来很舒服，有时间您也试试吧……