20条大厨窍门总结，每条都实用到爆，建议先收藏！

不知道你在厨房里是不是会碰到这样的情况：想做道以前没做过的好菜犒劳自己，结果从买菜开始，一直到做好菜，全程离不开手机。

稍微复杂一些的菜，食材配比、烹饪步骤、注意事项......太多的信息很难一下子全记住。

来考考大家：

①牛肉怎么炒才能滑嫩不柴？

提示：从选材、刀法、腌制来考虑

②煎豆腐，不碎不粘的技巧是？

提示：常用的3种方法

③焯水，究竟用冷水还是热水？

提示：不同食材，焯水不一样

④鸡蛋羹怎么做才滑嫩又入味？

⑤高、中、低筋面粉，到底如何区分？

⑥哪种水果，比吃肉还易胖？

⑦白菜上有黑斑，到底能不能吃？

⑧剥生板栗，如何快速去壳？

⑨土豆丝怎么炒才能更爽脆？

······

这样的问题及答案，我们准备了20个。

如果一次只想知道一个问题的答案，如果想知其然、知其所以然，如果想用更简单的方式将问题及答案保存在手机里，欢迎您关注《吃什么研究室》公众号，每期一个知识点，讲透了，好懂，问答图片还能一键保存。