这2种“隔夜菜”,再饿也别吃!每一口都致癌,你家冰箱可能就有!

今天是大年初四了,民间又称作“羊日”。初四这天还要接灶神、迎五路财神,吃折箩。所谓折箩,就是把前几天剩下的饭菜合在一起的大杂烩,清理年货。

除夕夜大鱼大肉,年初一吃除夕的剩菜,时不时亲戚来拜年,又准备一些新的大鱼大肉,然后又是各种剩菜,继续吃……

过年如何解决冰箱里的剩菜,还真是令人头疼的问题!暖暖一般把握一个原则:剩荤不剩素!

蔬菜中含有硝酸盐这种物质,尤其是深绿色叶菜类含量更多,如果未吃完的剩下来的话,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐。

亚硝酸盐与蛋白质的代谢胺类产物反应生成致癌物亚硝胺,所以叶绿菜没吃完,无论多心痛,一定倒垃圾桶!

银耳蘑菇要当心。很多人会炖一锅银耳汤,放在冰箱里,分好几次吃。其实这样的做法是很危险的!

不论是室内栽培的银耳或是野外的银耳以及蘑菇类,煮熟后,如果放的时间比较久,很可能产生亚硝酸盐。

剩菜怎么处理?暖暖教大家用这6招:

1、刚出锅的馒头热气腾腾,隔了一天就不好吃了,但可以烤馒头片,撒上少许盐,立刻升华味觉。 
2、 高汤炖过的肉类或排骨,可以加些土豆丁、胡萝卜丁、洋葱等,做成咖喱。 
3、鸡汤可以煮馄饨,白鱼汤可以炖豆腐。 
4、炸丸子可以切两半,跟芹菜一起炒,也可以炖白菜吃,放点儿粉丝,美味升级。 
5、剩饺子可以做煎饺

最后一招,就是做麻辣香锅!因为暖暖经常买菜买多了,这个菜剩一点,那个菜剩一点,冰箱里面经常有上一顿剩下的边角料,解决这种问题,就用最懒人的麻辣香锅搞定!

麻辣香锅做起来特别简单。只要是家里有的肉、菜、海鲜,咱都能放进去,超下饭!但如果有家里煮火锅剩的冻品,一定要先焯煮一下!

只要备好食材,和大厨独门秘制的香锅料一同翻炒,这道菜就完成了!各种菜品炒了满满一锅,扑鼻的香气让人口水直流!想吃的暖粉赶紧跟着暖暖学起来吧~

麻辣香锅

▲点我,我是视频

食材

西兰花/金针菇/蘑菇/豆皮/鱼丸/藕片/火腿肠

蟹棒/冻豆腐/虾/木耳/香叶/香草/大料/桂皮

豆瓣酱/香辣油/豆豉/辣椒酱/花椒/小茴香/红油

做法

- 1 -

食材处理:将香叶,香草,大料,桂皮打碎成粉。

- 2 -

香锅酱调制:锅中放入菜籽油,豆瓣酱,香辣酱,豆豉,辣椒酱,改小火后放入葱姜蒜,小茴香,花椒,麻椒,炒出香味后,最后放入香料粉翻炒即可。

- 3 -

焯水:锅中坐水,水开后放入绿叶菜如西兰花,保留绿色。

再倒入金针菇、蘑菇、豆皮、鱼丸、藕片、火腿肠、蟹棒、冻豆腐,丸类等,煮至食材漂浮即可捞出。

大厨窍门:①蘑菇、香菇、金针菇这类菌菇一定要煮时间久一点,煮透。②不建议放鲜豆腐,容易碎,出锅不好看。

- 4 -

炒制:锅中放入红油,香锅酱,煸香后倒入所有食材翻炒均匀。

- 5 -

最后:锅中倒入少量清水,泡好的木耳,煮好的虾,放入少许盐,翻炒关火,再淋入红油即可。

大厨窍门:炒木耳如果直接放油里炒会炸,可以在木耳入锅前加少量水。

 最终成品 
😋😋😋

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