茶饮店深度“圈粉”消费者，几个不花钱的“小动作”就能做到
国君 · 2020-12-09 09:14 来源：咖门
开茶饮店，都面临两个问题：如何让人来，如何让人再来。
不管是打广告还是做促销，目的都为了圈粉，把顾客沉淀为忠实用户。
最近，我发现了几个圈粉效果好的运营小细节，低成本就能让顾客“深陷其中”，一起来看——
01 10张小贴纸，圈粉忠实客群
最近，有位朋友被一家奶茶店圈粉了，她的理由是“这家店让人放心”，有图为证：
冰淇淋机贴上自我警示小纸条
这是一家冰雪时光的店，店内冰淇淋机上贴着一个宽度约3里面的红色贴纸，上面写着：早开业清洗1遍，晚打烊清洗3遍。
看起来是给店员自我警示作用的小纸条，无意中向顾客传递了“这家店卫生很好，值得信赖”的感觉。
我专门去了一趟这家店，发现这样的小纸条有10来张：
比如果糖机上贴着“每天校准一次” ；
吧台水槽上贴着“水槽早晚洗2遍” ；
操作台的一角贴着“操作台随手擦，小工具要归位” ；
放水果的冷藏柜贴着“冷藏柜的物料，今天品尝了吗” ；
甚至连垃圾桶都有要求，“垃圾桶1/2踩一踩，2/3及时更换垃圾袋” ……
这些运营细节的外化，表面上是在提醒店员，无形中却给消费者传递了品牌对卫生、品质的要求，让消费者打消顾虑、产生了信任感。
或许相比于其他品牌，这家店的运营要求也许并不是最高的，但把细节外化成“对消费者可见”的文案或物料后，消费者就会不断加深认知。
认知大于事实，是消费者决策的真相。
奈雪的茶联合CBNData最近发布的《2020新式茶饮消费白皮书》中，对比去年，一个明显的变化是，“品质安全”已经超越“口感口味”成为消费者首要的考量因素。
家家都在抓品质安全的同时，把细节“对消费者可见”，不失为一种圈粉的好办法。
而在消费品的营销领域，这早已经是一种屡试不爽的营销方法。
02 运营“外化”，是屡试不爽的营销方法
先说个烘焙行业的案例，有个蛋糕品牌叫21cake，主打简约的“方形蛋糕”，在上海属于小众网红品牌。
这个品牌的蛋糕，有一个让人印象都很深的特点：所有生日蛋糕，都不配蜡烛。
因为失去了吹蜡烛这个仪式，这个品牌被不少顾客差评，但品牌坚决不配，为什么呢？
如果你去找客服投诉，客服会很认真地告诉你，这是为了食品安全，吹蜡烛这个动作，让蛋糕的菌落数多了14倍。
很多消费者第一次知道这个信息，都会对这个品牌印象深刻，“不配蜡烛”背后是品牌对食品安全的考量。
餐饮业也有这样的案例，比如西贝的“红冰箱”，本来不合格的菜品，应该被收回后厨处理，但西贝摆在了门店里，警示员工，也是告诉顾客“我们对出品的要求高”，还体现了一种不满意就退的真实承诺。
西贝的“红冰箱”，图片来自网络
和前面提到的奶茶店一样，那些清洗、检查的运营细节，每家店都在做，甚至有的门店做的更好，但是没有人告诉消费者，消费者并不知情。
如果用一些显性的表达，把运营中的细节用心传递给消费者，让消费者知道品牌的努力与用心，那么在消费者心中，这个品牌就有了差异。
仔细回想了一下饮品行业，通过运营细节“对消费者可见”，从而圈粉的操作，还有很多新姿势——
03 让细节“对消费者可见”，还有这些新姿势
1、巧用“凡尔赛”体，拒绝也是一种吸引
我想起了小区门口的一家20年老店，店里常会贴出这样的海报：“因为最近市场买不到真的鸭血，所以鸭血粉丝汤产品下线了。”
走过路过的消费者，会觉得“这家店真良心”，常去吃的顾客会更加坚定地认为，“选它，没错”。
在淘宝上也常常看到这样的文案：“本品不含防腐剂，亲亲要尽快食用，介意勿拍”，“宝贝含有100%羊毛，不能水洗，介意勿拍”。
这样的语气，很像是最近流行的“凡尔赛”体：看似“拒客”，其实不动声色地 让消费者感知到原物料品质，老板的用心、不妥协，以及一杯饮品的“超值”。
2、生活化的文案，传递真实感
南宁市宾阳县商业中心，有个叫灏漾茶饮的店，这个店周边1公里有约30家茶饮店，其中不乏蜜雪冰城、益禾堂等连锁品牌。
在夹缝中的老板找到了自己的差异化：用新鲜水果。但怎么让消费者非常清晰的感知到呢？
将价值感告知消费者
店里的爆款“多肉葡萄”，为了让消费者感知到葡萄用的是鲜果而非罐头，老板每天通过朋友圈、QQ空间、门店话术，花式更新物料消息，比如：
“多肉葡萄断货了，因为今天没有买到新鲜葡萄”；
“一杯要用半斤夏黑葡萄，跑了几家才买够今天的量”；
“最近葡萄涨价太厉害，卖一杯赔几块，多肉葡萄下线几天”。
相比于告诉消费者“本店使用鲜果，拒绝罐头果酱”等信息，这些高度生活化的语言，更有真实感。
3、“纯水果有错，我愿意重做”
长沙品牌果呀呀，专注于鲜果茶，因为不用果酱和冻果，产品会不太稳定。因此在果呀呀的门店，都会看到这样一张海报。
通过几行文字，非常清晰地告知消费者，因为只用鲜果，所以口感会因为鲜果产地和上市时间的变化，造成口感差异。
这个操作也是一举三得：既让消费者对口感不稳定的包容性提高了，也强化了门店用鲜果的标签，同时又彰显了不满意就重做的诚意。
4、把公益价值观“植入”进产品
我们常常会点的喜茶，外卖打包袋有一句话：此袋使用全生物降解材质，喜茶感谢你对环保的支持。
简单一句话，就把喜茶做公益的企业形象、社会责任，举重若轻地表达出来。
对关注环保的消费者来说，这一行小字，也提升了品牌在消费者心目中的形象。
5、将原料的价值属性，和产品做绑定
安徽品牌甜啦啦，在今冬的新品无敌烧仙草上，每杯产品都会额外在杯身贴标签，标签显示“草本植物烧仙草，清热止渴，新鲜熬制”等信息。
用杯身贴展示原料的价值属性
事实上，烧仙草这个品类，天然就具有这些属性，但甜啦啦贴在杯子上，让消费者捧在手心看到，就会自然而然强化对于这款产品的认知。
6、用完的牛奶盒，也可以用来“打广告”
上周写过的沙县咖啡，老板每天都会把用完的空牛奶盒，摆在吧台，因为店内出杯量大，空盒子能在吧台摆成一面墙。
而这面墙成为了门店的“网红打卡点”，在大众点评上，拍牛奶盒的比比皆是。
老板告诉我，牛奶盒放在这里，有3个好处：
第一是，这是和顾客的破冰聊天素材 ，老顾客进店，一句“今天生意这么好啊”，就开启了愉快的聊天。
第二是，产品品质的彰显 ，不用老板说，品牌的鲜奶盒子摆在那里，店里的品质不言而喻。
第三是，营造一种“这家店生意超好”的既视感 ，喝咖啡和吃饭一样，哪家人多去哪家，也是常见消费心理。
结语
一个用心对待细节的品牌一定不会差，这是大多数人的共识。
不过，消费者对细节越来越在意，就要求门店运营不仅“会做”，还要“会说”。
在产品和营销趋于同质化的今天，这些刻意把运营细节“对消费者可见”的门店，能让消费者感受到暖意与尊重。而这也是一些夫妻小店，对抗大连锁的秘密武器。