海鲜怎么吃才最鲜？看这一篇就够了~
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今日招牌菜
✔东坡肘子
✔淮扬一品鲜
✔糖醋小排
✔四喜烤麸
东坡肘子
详细步骤请戳→这道菜超级简单，却征服了无数人的胃！再不学就亏了~
淮扬一品鲜
准备食材
材料
葱姜 / 虾 / 白玉菇 / 肉皮 /
鹌鹑蛋 / 火腿 / 海参 / 青笋 /
调料
生豆油 / 盐 / 胡椒粉 / 鸡精 /
白糖 /
烹饪步骤：
具体如何烹饪呢？
跟着视频来学一下吧~
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1
烧制：在锅内倒入生豆油，烧热后放入葱姜煸炒，再依次放入水、白玉菇、肉皮、鹌鹑蛋烧制。
大厨小窍门
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正宗的一品鲜一定要选用生豆油
2
水烧开后，放入火腿、海参烧制。水再次开锅后，放入盐、胡椒粉、鸡精、白糖、青笋、大虾烧制。
3
起锅：烧制2-3分钟左右即可出锅~
最终成品
😋😋😋
糖醋小排
准备食材
材料
猪肋排 /
调料
料酒 / 白糖 / 冰糖 / 胡椒粉 /
白醋 / 香醋 /
烹饪步骤：
具体如何烹饪呢？
跟着视频来学一下吧~
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食材处理：猪肋排切成4厘米的长方块后放入少许盐、胡椒粉、料酒抓捏均匀，排骨起黏后静置5分钟即可。
炒糖色：在锅里放入少许油、二两糖炒出糖色，成焦糖色后稍微变凉，再放入番茄沙司、两勺半水，再开火放入少许胡椒粉、盐、冰糖（7-8颗），烧开后改小火熬制。
炸制排骨：热锅凉油，七成热将排骨放入炸制，排骨整体茧质化后捞出即可。
放入排骨：将炸好的排骨放入烧开的酱汁，大火收汁十分钟改小火，放入白醋（与糖比例1：1）。
出锅：出锅前放入香醋，再改大火收汁即可出锅~
大厨小窍门
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1、炒糖色时待糖全部融化改为小火
2、加入白醋的好处：
(1)增加香味
(2)不影响颜色
四喜烤麸
准备食材
材料
烤麸 / 香菇 / 黄花菜 / 花生 /
木耳 / 葱姜 / 八角 / 桂皮 /
香叶 /
调料
糖 / 胡椒粉 / 鸡精 / 老抽 /
生抽 / 海鲜酱 / 蚝油 / 料酒 /
烹饪步骤：
具体如何烹饪呢？
跟着视频来学一下吧~
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处理烤麸：将烤麸中水分挤出，七成油温放入烤麸炸制，大火慢炸至呈金黄色转小火炸至烤麸坚硬即可捞出控油。
烧制：在油锅内放入葱姜、八角、桂皮煸炒，姜块变黄后放入香叶、水、料酒、生抽、蚝油、海鲜酱、老抽搅拌均匀，改小火再放入糖、胡椒粉、鸡精。
放入烤麸：将烤麸放入锅内，中火熬制10分钟后放入香菇、花生、木耳、黄花菜，继续烧煮5分钟后收汁即可出锅~
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