大鱼大肉腻得慌？这道菜解救你！
天天吃肉也会腻啊！（谁说的？？）
石大厨今天做了三道糖醋口美食
虽然好吃
但是小暖吃的腻得慌哟...
怎么办呢？？
大厨又准备了一道可口的小丸子！
居家烧饭必备之良菜！
把所有的油腻、甜腻都统统赶光！
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【到家大厨】
石北平
暖暖大厨
今日菜谱
| 红薯小丸子 |
| 糖醋葱姜带鱼 |
| 家庭自制酥排骨 |
| 酸梅双脆 |
红薯小丸子
食材
红薯 / 淀粉 / 面粉 / 泡打粉 / 鸡蛋 /
具体步骤
食材处理：红薯改刀成片，蒸制半小时即可。
制作：在红薯中放入鸡蛋，抓捏成泥后放入适量淀粉、面粉，拌匀后放入适量泡打粉搅匀即可。
（500g红薯搭配50g面粉、50g淀粉、1个鸡蛋）
炸制：3成热油温，红薯泥攥成丸子状下锅炸制，炸至浮起后捞出。等3成热油温放入锅内复炸，呈焦黄色后即可出锅~
大厨同款推荐
糖醋葱姜带鱼
食材
带鱼 / 葱姜丝 /
·
糖 / 盐 / 米酒 / 葱姜 / 番茄沙司 / 白醋 /
具体步骤（视频点这里哟）
食材处理：在带鱼中放入葱姜、米酒、 盐，抓捏均匀腌制15分钟即可。
炸制：3成热油温放入带鱼炸制，呈焦色后捞出即可。
烧制：姜丝、葱丝放入油锅内煸炒，出香味后放入调制好的番茄沙司，稍加翻炒后放入水、带鱼烧煮。（番茄沙司中放入糖、盐）
调味：在锅内放入适量糖、白醋，转小火烧制8分钟后大火收汁出锅，最后撒上葱姜丝、淋上热油即可~
家庭自制酥排骨
食材
里脊 / 土豆 / 葱姜 / 蛋清 / 淀粉 /
·
冰糖 / 盐 / 酱油 / 料酒 /
具体步骤
食材处理：里脊肉改刀成片，土豆改刀成条备用即可。
腌制里脊：在里脊肉中放入葱姜、料酒、盐，搅拌均匀后腌制即可。
上浆制作：在里脊中放入蛋清、淀粉，搅拌均匀后将每片里脊肉裹紧土豆条，在裹层淀粉即可。
炸制：3成油温放入排骨，小火炸制定型上色捞出。
烧制：在锅内倒入油、冰糖、水，慢慢熬化后放入醋，稍加烧制后放入排骨、盐、酱油，翻炒均匀即可~
酸梅双脆
食材
鸡肉 / 蟹味菇 / 葱姜 / 面粉 / 淀粉 / 泡打粉 /
·
料酒 / 饴糖 / 果醋 / 酸梅酱 /
具体步骤
食材处理：鸡胸肉、蟹味菇改刀成条即可。
腌制：在鸡肉中放入葱姜、盐、料酒，抓捏均匀即可。
调制脆皮糊：在碗中放入低筋面粉、淀粉、泡打粉、水（淀粉和面粉比例为1:1），搅拌均匀至形成一线糊，最后放入少许色拉油即可。
炸制：3成热油温，将蟹味菇、鸡肉裹上面糊后放入锅内炸制，定型后捞出，再次进行复炸后上色即可捞出。
烧制：将饴糖、果醋、酸梅酱、果脯放入油锅内稍加烧制，淋上鸡肉和蟹味菇即可~
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暖暖的味道
每一道菜都是家的味道