震撼！！这么专业的地域文化纪录片竟是我们办公室地理老师拍的~~了解青岛，从这里开始~~
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~~青岛地域文化~~
一、精彩视频欣赏
二、配音文字展示
五觉之中,味觉给人们留下的记忆最难忘却。“吃”对于如今的中国人来说早已不仅仅是果腹的需求,而是一种对生活的享受,更是对文化的一种体会。这种文化代代相传，成为潜藏在中国人味蕾之中的基因密码。
青岛，这座长江以北的海滨城市。拥有着731公里的漫长海岸线，靠山吃山，靠海吃海，青岛人对大海的情感非同一般，因为海味是自然赐给海边人的一个特殊的礼物。
清晨的渔村还在雾气氤氲中沉睡着，林海清已经早早地醒来，开始为一整天的工作做准备。早上4点，潮水开始上涨，她和丈夫准备出海。撑船，起锚，编网，一切都进行的有条不紊，这样的步骤他已经重复四十几年。东方海平面上的红日渐渐升了上来，夫妻俩撒下了第一网。曾经这片海域的物产极为丰富，而如今打渔似乎变得越来越艰难了起来，丈夫不得不把渔船开得更远一点，期盼着能再一次获得大海的馈赠。起锚，收网，海底的世界被打捞起来，大海又一次展现了他的慷慨。几条肥嫩的鲅鱼尤为瞩目，这也是夫妇俩今天最重要的收获。
刚回到岸上的林海清便马不停蹄地开始忙活了起来。剖开鱼腹，清洗内脏，剥皮去骨，剁制成馅，全都一气呵成，带着一股青岛女人特有的爽利劲儿。没一会儿，一个个白胖的鲅鱼饺子就入锅了。饺子在锅里翻滚着，美味也即将出炉。
今天对于林海清夫妇来说是个特别的日子，女儿要出岛去市里上班，平时因为工作繁忙，又加之路途遥远，平时很少回家。北方人讲究送行要吃饺子，饺子取更岁交子之意，无论在外面过得怎么样，阖家团圆吃饺子，是任何山珍海味无法替代的重头大宴，青岛人将鱼和饺子融合在一起，把对亲人的关爱与不舍包在饺子里，似乎离家再远只要吃下这一口饺子，那颗飘荡无依的游子之心也能寻到安放的地方。
在高速发展的现代社会，人们对新事物的追逐更加迫切，是坚守传统，还是做出改变，这是一个问题。
高楼林立，车水马龙，熙熙攘攘的人群像潮水一般，这是青岛的另一面。独自住在市里的几年里，张文娟早已习惯了这样的喧嚣。关店，锁门，忙碌的一天终于结束了。几年前大学毕业的她回老家开了这家创意海鲜饺子馆，这样的决定让家里的两位老人无法理解。在他们看来一个大学生应该成为写字楼里光鲜亮丽的白领，而不是天天窝在厨房里。然而张文娟有着自己的坚持。
和城市里忙碌的大多数人一样，张文娟总是起得很早。她的一天从菜市场开始，并不需要列好清单，要买什么，她都了然于心，三斤以内的鱼，肉质最是鲜美，用手掂一掂，便可知其重量，海鱼是青岛人每餐必食的菜肴，鱼水饺更是青岛人必不可少的特色主食，作为一个土生土长的青岛人，文娟对鱼水饺更是有着深厚的情感。
她告诉我们，剖杀墨鱼需要足够的耐心，墨鱼中的墨囊连着五脏，要摸清楚墨囊在腹中的走势和范围，才能确保在剪开墨鱼肚皮拿掉硬壳之后，可以取出完整的墨囊，对她来说，这一切平静而自然，把墨鱼的外皮拔掉，时间稍慢一步皮膜就会在鱼身上残留，这时再把鱼身反过来，小心翼翼的用双手的柔韧把内膜揭除，只要墨鱼成桶状的身体，在清洗的同时用双手给予按摩，如果没有对这个过程足够的耐心，将很难完美的呈现出嫩白剔透的鱼身，剁鱼馅是脑力和体力的高度结合，先条后粒，对鱼馅进行重复敲打，只有这样反复的节奏，才能发挥鱼肉最好的口感。
饺子是两种以上食物的绝妙组合，韭菜和墨鱼两者间有一种不可言喻的共通。这时的墨鱼在气质上大为不同，他们极富韧性，肉质几乎不会破坏，韭菜的加入，把动物和植物的鲜味融合在一起，鲜味便成倍增加。
除了鱼馅，面团的制作也尤为重要，和面讲究水量与面粉量的合适比例，最神奇的一幕即将呈现，她把刚刚提取的墨鱼汁混入面粉中，一搡一翻之间，黑亮的墨汁与面粉混合成一体，揉捣成黝黑的面团，全部工序要靠双手操作，揉面关键是在力度，力道控制还要刚中带柔，在她的手里，一个光滑的面团很快就被揉了出来，三两下后面团被拉扯成面柱，擀饺子皮是北方人成长中必须掌握的技能，皮要中间厚四周薄，擀好的面皮中放上鱼馅捏成元宝形，既简单又讲究的鱼水饺成型了，单靠手指之间灵动的合作，就构建起一条鱼水饺的流水线，饺子在锅里煮的咕噜咕噜，咬一口，鲜味浓郁袭人，在高温和食盐的激发下，海鱼中富含的氨基酸，让味蕾感受到了极致的鲜美，那种滚烫的，滑嫩的质感，滑过舌尖流向喉头的享受，令远离海边的人视如珍宝，饺子的原味与醋蒜泥的浓烈之间，形成强烈的对比，最能调动起人们全部的感官。
在张文娟这里，饺子不仅是美食，更是一种精美绝伦的艺术品，她把这种青岛特有的食物创新推广，让越来越多的人知道、了解这种美食。现在她的店办得越来越红火了，四面八方的游客都慕名前来品尝。看到女儿的店越办越好，夫妇俩也渐渐放下了心结。
在高速发展的中国，人们对新事物的追逐更加急迫，传统和创新总是不断碰撞。鱼水饺蕴含着青岛人对鲜味，和生活的某种特殊情感，随着时间的流转形成了一种文化得以流传，青岛人怀着对海味食材的理解，在不断地尝试中寻找转化的灵感，让鱼水饺的味道得以传承和升华。在发展越来越快速的今天，无论是坚守传统，还是突破创新，都不再是绝对的对立面。阴阳相合，彼此互藏，相感替换，也许正是有这样的理念才能让传统文化焕发生机；让遗留在中国人味蕾中的食物真味历久弥新、代代相传。
创作者：华越 王爽 陈润 曹晨晨