今日菜谱 | 红扒猴头菇、烟笋烧墨鱼干

今日菜谱

【红扒猴头菇】

【烟笋烧墨鱼干】

红扒猴头菇

食材：面粉、淀粉、油菜、干制猴头菇、高汤、鸡蛋

调料：盐、老抽、白糖

具体步骤

1、猴头菇发制后用干淀粉洗去表面杂质，将猴头菇切片，加葱、姜、水上锅蒸制40分钟取出加盐调味待用。

2、用淀粉、面粉、蛋清搅拌均匀制成面糊，将面糊均匀裹在猴头菇上，下入开水焯水。

3、取炒锅加水，加入盐、老抽，放入猴头菇，加白糖、淀粉，待汤汁收浓后滴明油起锅即可。

烟笋烧墨鱼干

食材：干烟笋、墨鱼干

调料：料酒、盐、白砂糖、老抽、生抽

具体步骤

1、烟笋、墨鱼干用水浸泡发制充分后切条，分别焯水待用。

2、炒锅坐油，下入葱姜煸香，下入墨鱼，烹料酒继续翻炒，再放入烟笋、盐、白砂糖、老抽、生抽，翻炒均匀后加水放入高压锅压制10分钟，起锅放入青蒜即可。

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