今日菜谱｜清凉翡翠瓜、鲜椒辣烹翅柳
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今日菜谱
【清凉翡翠瓜】
【鲜椒辣烹翅柳】
清凉翡翠瓜
食材：冬瓜、辣椒、芝麻、花椒、香葱、干辣椒
调料：辣椒油、藤椒油
具体步骤
1、冬瓜刮皮去籽切片儿备用，美人椒、指尖椒改刀备用。
2、锅上火加水，下入五香粉、盐、糖煮至开锅，放入冬瓜片关火放盆中浸泡十分钟左右捞至白开水中再次浸泡十分钟后摆入盘中。
3、锅上火入底油，依次加入葱姜蒜、花椒、干辣椒大火稍作煸炒后再次下入少量花椒，放入大量酱油，加糖调味后收浓关火将汁儿滗入碗中，加入适量老抽、香油、米醋调成万能口水汁儿均匀淋在冬瓜片上，再将少量姜米、葱花点缀其上。
4、锅上火，依次下入辣椒油、藤椒油、美人椒、指尖椒、蒜蓉烧热后淋入盘中即可。
鲜椒辣烹翅柳
食材：香芹、鸡翅中、芝麻、鲜藤椒、鸡粉、淀粉、辣椒丝
调料：辣椒面
具体步骤
1、鸡翅去骨切条放少量鸡精、盐、鸡粉、辣椒面、白胡椒粉、葱姜水、蛋清、淀粉、水和油搅拌均匀腌制备用，香芹改刀备用。
2、锅上火加油，油温五六成热下入鸡柳稍作炸制后捞出再复炸两遍后盛出。
3、将鸡粉、盐、胡椒粉和少量水、香油放入碗中搅拌均匀备用。
4、锅上火加油，依次下入鲜藤椒、干辣椒丝、香芹、鸡柳稍作翻炒后烹入调味汁儿继续翻炒均匀，点缀白芝麻即可出锅。
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