维生素C是茄子的35倍!用它和肉简单搭配,分分钟做出熟悉的家常味儿~

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昨天咱们的粉丝@李楠想学习简单有营养的菜品,佳佳今天推荐的这道菜一定能符合她的心意~

为啥佳佳那么笃定呢?因为这菜是一道快手菜,且食材超简单,家家都有,不用花时间跑菜市场选购;简单的要求达到了,营养更是没的说~

这菜的食材之一维生素含量十分丰富,是茄子的35倍!而且吃完身体暖暖的,又十分开胃,价格也实惠,基本上家庭都会常备着。

这食材就是辣椒,今天的菜品是把它和肉一起炒,成品兼具小炒肉和扣肉的风味,超级下饭!做法也是简单家常,入冬后,佳佳的家中餐桌上必有它~

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今天佳佳给大家分享一道双椒炒扣肉,经过大厨小小的创新,这炒肉的口感十分丰富;另外,双椒组合也是锦上添花,好吃到想拿汤汁拌饭!

大厨改良后的炒肉没有传统小炒肉的油腻,健康又下饭,赶快学做起来吧~

完整视频,点开观看!

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双椒炒扣肉

食材:白辣椒、鲜辣椒、青蒜、黄豆酱、干辣椒、豆豉、五花肉

节目大厨使用同款

今天佳佳给大家优选了这口节目同款麦饭石不粘锅,别看这口锅那么大,重量却没有想象中那么重,主妇们也能非常轻松地拎起,炒起菜来一点儿也不费力!

咱们商城最近也是在做活动,优惠多多,买锅即送同款锅盖和锅铲,价格也是限量抢购价,买到就是赚到哦~

具体步骤

1、处理五花肉:锅中坐水,五花肉飞水2分钟后捞出,用厨房用纸擦去表面油脂;再用牙签扎眼,肉皮表面涂抹老抽,八成油温下锅炸。

炸的时候肉皮朝下,再用锅盖盖住,炸上色即可。然后再将炸好的五花肉切片复炸。

Tips:

●五花肉要挑选薄一点的,有三层的那种肉。

●五花肉煮水的目的是为了让肉质更紧实。

●煮熟的肉用牙签扎眼更入味。

●涂抹老抽是让肉皮在油炸时更好地上色。

●热油炸肉是为了固定表皮。

●复炸是为了让多余的油脂炸出来。

2、炒料:锅放底油,放葱、姜、蒜、干辣椒、泡好的白椒、豆豉炒香。

Tips:

●双椒采用干辣椒和新鲜辣椒组合,二者的干香味和清香味一结合,口感会更佳。

3、煸炒:放入炸好的五花肉、花雕酒、辣椒、热水、干黄酱、一勺白糖、一勺鸡精、盐、老抽慢炒。

4、勾芡:水淀粉勾芡,放入香油,青蒜微炒出锅。

Tips:

●青蒜最好最后放,会出清香味,如果炒太久,则会蔫掉,口感会变差。

小窍门:

干白辣椒有咸味,要提前用水浸泡。

豆豉也是一样,表面有盐有沙,要用清水提前浸泡洗去。

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大家还想学什么菜?

可以在留言区唠唠自己喜欢的食材,

说不定大厨明天就能教你做咯~

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