这菜12月要多吃，被称作优质天然补血佳品，含铁量是菠菜的20倍！

入冬后，特别留恋暖洋洋的被窝，有时候甚至不想大清早去菜场买菜，这时候，家里屯点干菜就显得尤为重要了。比如笋干、萝卜干、银耳，直接泡一泡就能做出美味来，不要太方便！

小暖最近吃的最多的就是黑木耳，每次只要泡上一小把就够做一道菜了，不仅口感好，营养价值也非常高，所以它也有“菜中肉”的美称~

黑木耳被称作“优质天然补血佳品”，每100克黑木耳中含铁量高达185毫克，是菠菜的20倍，猪肝的7倍，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的蔬菜还要高出20倍，是各种荤素食品中，含铁量最高的一种食材。

因为含铁量高，黑木耳的补血功效是公认的，同时黑木耳中钙含量也是极高的，所以建议大家要多吃哦！

木耳怎么清洗

1、冷水泡

准备好一个带盖的小锅，将干木耳放入锅内，倒入冷水或温水，没过木耳（注意别用热水泡，热水泡不仅不能充分发开，还会绵软发粘，导致营养成分溶解流失）

2、加入糖和面粉

加入糖可以木耳对水的吸收能力，从而使木耳快速发胀；加入适量面粉的目的是为了吸收木耳上的杂质，促使木耳里面的脏东西自己跑出来。

3、快速晃动

盖上锅盖，用力摇晃三分钟，这样三分钟后木耳就泡发开了。

4、清洗

把泡发好的黑木耳用清水清洗一遍，就可以炒着吃或者凉拌了。

怎么样，这个干木耳泡发的小妙招记住了吗？木耳做法多样，今天小暖就要教大家一道特别爽口下饭的酸辣木耳。

【酸辣木耳】

食材：黑木耳、葱姜蒜、小米辣、青红椒

调料：盐、白糖、陈醋、生抽

- 具体步骤 -

1、黑木耳提前泡发并清洗干净，撕成小朵，控干水分备用。

2、碗中放入盐1g、白糖3g、陈醋5g、生抽1g调制成酸辣汁，青红椒切丝，小米辣切圈，葱姜蒜切末备用。

3、锅中加入适量清水，水开后倒入黑木耳，焯水2分钟，至黑木耳成熟，然后捞出，放入凉水中，至黑木耳充分凉透，捞出，控水备用。

4、炒锅中加入适量食用油，放入葱姜蒜、青红椒爆香，然后加入黑木耳，大火翻炒均匀，最后沿锅边淋入酸辣汁，翻炒均匀即可出锅。