建盏好在哪里，能让宋代所有涉及茶具的书花式夸赞？
宋代流行点茶法。点茶所使用的器具也受到文人重视。宋代凡是涉及茶具的书，一定会夸一遍建盏，而第一本茶具专书《茶具图赞》中夸的方法和宋徽宗、蔡襄的直白称赞又有所不同。本文共6000余字。
第一本茶具专书《茶具图赞》解析
文/建盏君
宋人饮茶，不仅重视茶本身，也很重视茶具。建盏作为与茶关系最紧密的茶具——茶碗，在蔡襄、宋徽宗等“最大牌”茶人的茶书中，被广为推崇。
到了南宋末年，甚至有人专门撰写了一本《茶具图赞》，该书依然将建盏作为茶盏的典型代表，并系统地介绍了宋代其他主流茶具。
关联阅读→宋代点茶法步骤
一、第一本专写茶具的书
《茶具图赞》在内容和体裁上，都是很有开创性的。
首先，它是已知的第一本茶具专著，以往的茶书，都是将茶具作为茶事的一部分来讲解。
宋代系统论述茶具的书有三本，蔡襄《茶录》、宋徽宗《大观茶论》、审安老人《茶具图赞》。
▼图2.三本书中所涉及茶具（点击图片看大图）
从图中可以看出，三者因年代先后和侧重点不同等原因，所介绍的茶具有所区别，以专门写茶具的《茶具图赞》最为全面。
不过茶盏作为关键道具，是不可能被忽略的。三本书都对茶盏的选用，做出详细的介绍，并且都把首选的答案指向建盏。
《茶具图赞》不仅是现存第一本茶具专著，还是第一本茶具图谱。
书中清晰的白描配图，令茶具的材质、样式、功能都能流传后世，给后人研究宋代茶文化带来很大便利。
有图有真相太重要了，“鹧鸪斑”建盏就因为至今没找到对应的配图，困扰研究者好多年。
光从以上两点，就能看出当时的文人名士对茶具的钟爱之情。如果没有相应的文化氛围和拳拳爱物之心，定然无法写出本书。
二、“拟人化”的茶具，有性格有灵魂
这本图谱不但图文并茂，还言语诙谐，妙趣横生。
《茶具图赞》成书于1269年（南宋亡于1279年），作者自称“审安老人”，身份暂未成定论。不管这位“审安老人”是什么来头，他肯定是一位“妙人”。
因为他在介绍茶具的时候，不是用平铺直叙的方式来罗列，而是根据每个茶具的作用、材质等特征，给它们取了有双关意味的名字、雅号，并赋予“官职”和“赞语”，然后并将它们统称为“十二先生”。
“十二先生”将十二种茶具比喻成十二位有个性的官员。进一步联想，操纵这十二位“官员”的茶人，不就是一场茶事中的“皇帝”？
此类写法，用今天的话来说，就是把每个茶具都“拟人化”，把茶具作为有性格、有灵魂的“雅玩”来对待，而不是只有使用价值的“工具”。
这样不仅便于读者记忆理解书中内容，也让后人看到，宋代的文人骚客，在茶事上的不凡追求。
三、宋代茶具十二先生
《茶具图赞》以点茶步骤来排列茶具顺序，每个茶具都有姓名字号官职，并附描图与赞语。
喜欢建盏的朋友，肯定一眼就能看出，“陶宝文”的配图就是建窑兔毫盏，加上其他十一种茶具，就是宋代流行的饮茶套装——“十二先生”。
对应实物：茶焙笼
名：文鼎
字：景旸
号：四窗闲叟
赞曰：祝融司夏，万物焦烁，火炎昆岗，玉石俱焚，尔无与焉。乃若不使山谷之英堕于涂炭，子与有力矣。上卿之号，颇著微称。
作用：《茶具图赞》按照点茶法的步骤排列茶具，首当其冲的就是“韦鸿胪”，即茶焙笼。
宋代的茶叶不是散装的，而是饼状。饮用前，须将茶饼烘干，利于后续处理。如果直接让茶与明火接触来烘干，难免有损伤。隔着焙笼烘烤可以避免这一点。
字号解说：“韦”是“苇”的谐音，意思是材质为竹。本来可以叫“竹鸿胪”，但是后面茶筅姓竹，避免重复，这里就以苇代竹。
“鸿胪”是执掌礼仪的官员，此处取其与“烘炉”谐音。“文鼎”、“景旸”都契合火炉之意，“暘”就是“阳”。号“四窗闲叟”是说这类焙笼有四个窗口可以用来通风。
赞语大意：因为有了竹焙笼，玉石俱焚等火灾，就和茶没什么关系了。“祝融”是火神，“山谷之英”指茶饼，能让茶饼免于“涂炭”，焙笼有功，所以列为上卿（即鸿胪），名副其实。
对应实物：茶臼（茶槌）
名：利济
字：忘机
号：隔竹居人
赞曰：上应列宿，万民以济，禀性刚直，摧折强梗，使随方逐圆之徒，不能保其身，善则善矣，然非佐以法曹、资之枢密，亦莫能成厥功。
作用：捣碎茶饼，以待下一步碾磨。
字号解说：“木待制”，即茶臼，蔡襄《茶录》里称为“砧椎”。“木”表明材质是木头，“待制”原为典守文物的官职。包拯包青天就曾经做过待制。此处“待制”取捣碎茶饼以待之后用茶碾、罗筛进一步处理之意。
“利济”指材质为木，木能济人于江海之上。木臼中空，“无心”所以“忘机”。且“忘机”谐音“望齑”。在茶臼中捣茶饼，就是要让它碎成齑粉，故称“望齑”。
“隔竹居人”典出柳宗元诗句“日午独觉无馀声，山童隔竹敲茶臼”，且与十二先生之首、竹制的“韦鸿胪”相呼应。
赞语大意：以木为臼，禀性刚直，能摧毁坚硬的东西，把方的茶砖、圆的茶饼都捣碎。不过使用木臼，只能粗加工。还须以茶碾（法曹）、罗筛（枢密）等工具配合，才能获得更精细的茶末。
对应实物：茶碾
名：研古、轹古
字：元锴、仲铿
号：雍之旧民、和琴先生
赞曰：柔亦不茹，刚亦不吐，圆机运用，一皆有法，使强梗者不得殊轨乱辙，岂不韪欤。
作用：将茶臼捣成的碎茶进一步碾细。
字号解说：金法曹，即茶碾，是十二先生中，唯一一个名、字、号都有两个的茶具。原因是茶碾分为碾槽、碾轮两个部分，所以名字号有两套，而且这两套名字，看起来还很像兄弟。
“金”指材料为金属，法曹是司法官吏，此处取“曹”“槽”谐音之意，因茶碾底座必有凹槽。
研古、元锴、雍之旧民指的都是碾槽。研古，取研磨之意；元锴的“元”指碾槽是碾轮的兄长，“锴”是精铁的意思，和金法曹的“金”一样指材质。“雍之旧民”可能指碾槽中间凹而侧边高。
轹古、仲铿、和琴先生指的都是碾轮。“轹”，意为车轮碾过。“仲”与“元”对应，指碾轮辈分次于碾槽。“铿”是拟声词，模拟碾茶时，碾轮在碾槽中滚动时的声音。
《论语》有“鼓瑟希，铿尔，舍瑟而作”之句。从而引出“和琴先生”之号。因为碾茶时会产生铿铿的声音，类似鼓瑟，琴瑟和鸣，所以叫“和琴先生”。
赞语大意：“柔亦不茹，刚亦不吐”意思是，茶碾对软硬不同的碎茶都能接受，一视同仁，也隐含法曹秉正的司法者性格。
“圆机运用，一皆有法，使强梗者不得殊轨乱辙”意思是以合适的碾槽为轨道，碾轮可以在槽中顺利滚动，碎茶也不会乱跑。
对应实物：茶磨
名：凿齿
字：遄行
号：香屋隐君
赞曰：抱坚质，怀直心，啖嚅英华，周行不怠，斡摘山之利，操漕权之重，循环自常，不舍正而适他，虽没齿无怨言。
作用：将粗茶末进一步碾细。
字号解说：“石”表示茶磨的材质是石头，“转运”即“转运使”，地方行政长官之意，蔡襄就曾任福建路转运使，并在任上督管北苑贡茶事务。此处“转运”字面意义也与茶磨的运转方式契合。
“凿齿”指磨盘上的齿槽。“遄行”指循环运行，指茶磨在使用时要不停旋转。石磨状似石屋，磨出香茶，故号“香屋隐君”。
赞语大意：茶磨以石制成，质地坚硬，且有笔直的中轴。磨碎茶叶，不停运转，虽负茶之重利重权，却循环不怠，轨道不偏，即使磨盘的齿槽都被磨平也毫无怨言。
末句典出《论语》“夺伯氏骈邑三百，饭疏食，没齿无怨言”。
对应实物：瓢杓，水瓢
名：惟一
字：宗许
号：贮月仙翁
赞曰：周旋中规而不逾其闲，动静有常而性苦其卓，郁结之患悉能破之，虽中无所有而外能研究，其精微不足以望圆机之士。
作用：扬汤（热水），舀水。
字号解说：姓“胡”，即指水瓢的材质是葫芦。将天然的葫芦，选出外观对称、易握者，晾干后对半剖开，就能做成葫芦瓢，舀水很方便。
“员外”原意指正式编制之外的增补郎官，全称“员外郎”。这类官职到后世逐渐变得可以捐买，就成了地主富豪的通称。此处取“员”、“圆”谐音之意，因为葫芦瓢外形很圆。
名“惟一”，典出《论语》中孔子对得意门生颜回的赞许：“贤哉，回也！一箪食、一瓢饮，在陋巷，人不堪其优，回也不改其乐。”一箪一瓢，有安贫乐道的儒者之风，所以作者给瓢取名“惟一”。
▼孔子与颜回
字“宗许”，典故可从“惟一”的出处联想。唐诗有以葫芦瓢为题者，诗云“华阁与贤开，仙瓢自远来。幽林尝伴许，陋巷亦随回”。这个“回”，就是颜回；“许”，则是许由。
许由是尧舜时期的隐士，相传尧帝要把帝位让给他，他推辞不受；尧帝又让他做九州长官，他跑到颍水边洗耳，表示不想被这些俗话脏了耳朵。
这样的隐士范本，和葫芦瓢又有什么关联呢？
东汉蔡邕所作《琴操．箕山操》中写道，”许由者﹐古之贞固之士也……无杯器﹐常以手捧水而饮之。人见其无器﹐以一瓢遗之。由操饮毕﹐以瓢挂树。”
就是说别人看到许由喝水没东西装，就送了个瓢给他，他喝完之后，给挂在了树上。此后“许由瓢”就成了隐士孤标傲世的典故。“宗许”就是说，用瓢的祖宗，可以追溯到上古时期的贤者许由。葫芦虽易得，历史却不短。
号“贮月仙翁”，典出北宋苏轼《汲江煎茶》一诗：
活水还须活火烹，自临钓石取深清。
大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。
雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。
枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。
赞语大意：葫芦瓢用来舀水，动静冷热都能运用自如，或可用于临时研磨小块碎茶。
对应实物：罗筛
名：若药
字：传师
号：思隐寮长
赞曰：几事不密则害成，今高者抑之，下者扬之，使精粗不致于混淆，人其难诸！奈何矜细行而事喧哗，惜之。
作用：将茶末筛成极细的茶粉。
字号解说：姓“罗”，指筛网的材料是罗绢。“枢密”即枢密使，为全国最高军事长官，既谐音“疏密”，又暗喻罗筛有严选把关的重要作用。
点茶、斗茶时若要打出漂亮的白色汤花，除茶饼本身质量之外，茶末的细度也很重要。茶末越细，越能更加充分地与水和空气接触，利于“雪沫乳花”的形成和持久，可见筛茶是关键步骤，因此罗筛的用料也就不能大意。需要用上好的罗绢，才能制出底面细腻、紧绷的罗筛，从而筛出匀细的茶末。
蔡襄在《茶录》中曾写过，优质的茶罗，需要将产自四川鹅溪、特别细密的画绢，放入开水中揉洗处理后，才能制成。
▼今人所制工笔画用罗绢
鹅溪绢是有名的贡品，也是珍贵的画布。苏轼《文与可画筼筜谷偃竹记》就曾写到它：
文与可，是北宋画家，名同，字与可。有一次他寄诗给苏轼说：“拟将一段鹅溪绢，扫取寒梢万尺长。”意思是说想拿一段上好的鹅溪绢，画几万尺的竹子。苏轼答道，画万尺长的竹子，需要用绢二百五十匹，看来老兄你不是要画画，只是为了多得鹅溪绢才这么说。
文与可听了说，我讲得夸张了，世间哪里有万尺长的竹子呢！苏轼却巧言答道：有的！你看月光下竹林的影子，就有那么长。
文与可听了非常叹服，遂作《筼筜谷偃竹图》送给苏轼，并说：“此竹数尺耳，而有万尺之势”，传为佳话。后来文与可去世，苏轼非常悲痛，就写下《文与可画筼筜谷偃竹记》，以示缅怀。
▼明末清初画家石涛《高呼与可图》局部
从这个故事里，能了解到苏轼与好友如何知己相酬，也可以看出“鹅溪绢”有多受文人墨客欢迎。
一个小小的茶罗，都要用如此名贵的布料精工细作，可见宋人饮茶的讲究程度。
“传师”的“师”指“筛”，“思隐”的“思”谐音罗绢的原料是“丝”。
赞语大意：本段赞语典出易经，意思是，罗筛做的是细密的事，能让精茶末和粗茶末免于混淆。不过上下晃动就有点动静太大了。
对应实物：茶帚、茶刷
名：子弗
字：不遗
号：扫云溪友
赞曰：孔门高弟，当洒扫应对事之末者，亦所不弃，又况能萃其既散、拾其已遗，运寸毫而使边尘不飞，功亦善哉。
作用：将碾出、筛出的茶末，拂扫收集起来。
字号解说：姓“宗”，指茶刷以棕毛制成。“从事”是辅助州郡长官的职位，管琐碎杂事。在意思上与茶刷的功能相合，发音上“事”与“拭”同音。拂拭拂拭，拭就是拂扫，名“子弗”的“弗”也谐音“拂”。
字“不遗”，指用茶刷扫茶末，可以做到没有遗漏。号“扫云溪友”，云也是指茶末。茶刷的名字号赞都比较直白。
赞语大意：本段赞语典出《论语》，所以说“孔门高弟”。意思是用棕制茶刷收集茶末，能够无所遗漏，且不会扬起尘埃。
对应实物：剔犀盏托
名：承之
字：易持
号：古台老人
赞曰：危而不持，颠而不扶，则吾斯之未能信。以其弭执热之患，无坳堂之覆，故宜辅以宝文，而亲近君子。
作用：承托茶盏，防止烫手。
字号解说：此具为十二先生中，唯一一位复姓者。复姓“漆雕”，指盏托以剔犀工艺制成。剔犀是一种漆器工艺，一般是在胎骨上以红黑二色大漆间隔着刷成一定厚度，在大漆半干时，以刀剔刻出优雅的连续纹样，断面会有“乌间朱线”的古朴美感。其工艺精细繁琐，贵族才能消费得起。
▼宋代剔犀盏托，日本东京国立博物馆藏
“秘阁”原指藏书之地，宋时有直秘阁官制，“阁”、“搁”同音，以秘阁称盏托，暗喻把茶盏搁在盏托上这个动作。
名“承之”，意即承茶盏与茶之重。字“易持”，则指其“盏托”的真实身份，起便于端持之用。号“古台老人”，指其外形似台。
赞语大意：“危而不持，颠而不扶，则吾斯之未能信。”
这三句都出自《论语》。点茶需要将茶盏预热，是会烫手的，有茶托才能用于持危，使之不颠。
“以其弭执热之患，无坳堂之覆，”
弭者，止也，“坳堂之覆”典出《庄子·逍遥游》。这两句意思是用盏托端着茶盏不怕烫，不会将茶盏打翻。
“故宜辅以宝文，而亲近君子。”
意思是盏托是兔毫盏（即下文所载，十二先生中第九位——陶宝文）的绝佳辅助器具，用来给君子托举就饮，是极好的。
▲茶具图赞十二先生之陶宝文
对应实物：茶盏
名：去越；字：自厚；号：兔园上客
赞曰：出河滨而无苦窳（yǔ，粗劣），经纬之象，刚柔之理，炳其绷中，虚己待物，不饰外貌，位高秘阁，宜无愧焉。
《茶具图赞》也没直接说茶盏产地。但是正所谓一图胜千言，书中配图，一看就是建窑兔毫盏。而相对应的名、字、号、赞，也悉数指向建窑兔毫盏。书中给建盏封的官位还挺高。
姓“陶”，指茶盏材质为陶。
宝文，文谐音“纹”，指建盏有兔毫纹，也指宋代宝文阁。宋代皇室所建某阁，一般为皇室收藏书籍和皇帝御笔之所。
比如龙图阁为宋真宗时所建，用以收藏宋太宗御书、御制文集、典籍、图画、祥瑞之物等。宋代官制还有将某阁学士作为“加官”的惯例，如包青天包拯，就曾为龙图阁学士。
▼宋代诸阁
宝文阁的作用和龙图阁基本相同，宋英宗时，设宝文阁学士。宝文阁学士，待遇与龙图阁学士等同。
因此“宝文”阁学士，是一个极为荣耀的头衔，可以看出《茶具图赞》对建盏地位的重视。
“去越”虽然只有两个字，却一语道破唐宋两朝茶文化的不同。唐代陆羽《茶经》说茶盏以越窑青瓷为上。到了宋代，物过境迁，世人推崇的茶盏，从越窑青瓷，变成了建窑黑瓷。舍越窑而取建窑，故名“去越”。
“自厚”喻建盏胎体微厚，“兔园上客”喻蔡襄、宋徽宗等权贵推崇的上等茶盏为建窑兔毫盏。
赞语大意是说：建窑兔毫盏出自河滨，但不粗劣，文理分明，内含《易经》中的阴阳之调，经纬之变，大巧若拙，拙中见秀。
宝文阁学士既然通晓天文地理，更应虚怀若谷，不吝浮名，以德服人，才有资格位置高于秘阁（漆雕秘阁，指盏托），被皇帝，也就是茶客所倚重。
《茶具图赞》以独特的形式，暗喻建盏的重要地位，并辅以哲思，赋予德行，颇具“器以载道”之意。世人提及建盏在宋代的地位，多看重《茶录》与《大观茶论》，其实《茶具图赞》作为茶具专著，对建盏的评语，也是掷地有声，值得深思的。
▼宋代茶图中的茶具
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