霜降后,吃这3果,补肾养肺润秋燥!

“十月底,冷风起。霜降到,杀百草。”

寒露过后,气温一天比一天低,到了霜降,更是“气肃而凝,露结为霜”。俗话说“秋吃果,冬吃根。”霜降后是“吃果”的好时节。

柿子

“霜打过的柿子才好吃”其实并不是说柿子真的要被霜打过才行,而是指霜降之后才从树上摘下来的成熟柿子。柿子的品种可分为甜柿子和涩柿子,甜柿子就是挂在枝头上的时候已经进行了自然脱涩,成熟菜之后就可以食用。不过,现在大部分本土的品种都是涩柿子,因此采摘后还是需要人工脱涩。

柿子中的涩味,来源于鞣酸这种物质,如果不去掉,对味蕾来说是一个极大的挑战。而且,鞣酸进入肠道,会在黏膜表面形成一层膜状物,减少水分分泌,导致大便干结。如果是在空腹状态下吃太多涩柿子,还可能形成胃结石。因为空腹时游离胃酸增多,更容易与鞣酸发生反应。让柿子脱涩的最简单方法,便是“等”。将柿子放在一边,等它慢慢软掉的同时,涩味也在慢慢淡掉。如果等不及想要快一些,也可以把柿子和其它水果放在一起。它们会不断分泌天然乙烯,相互催熟。将柿子密封起来,还会更快,大概3~5天便可以脱掉涩味。

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柿子除了直接吃,还可以做成柿饼。吃柿饼的时候,表面常常有一层白色的粉,它不是人工添加剂,也不是霉菌,而是葡萄糖粉,大家可以放心食用。不只果肉,柿蒂也是一宝。柿蒂就是柿子顶端那顶“帽子”,它是一味中药,擅长降气止呃

《本草纲目》载:“古方单用柿蒂煮汁饮之,取其苦温能降逆气也。”

如果你平时有气逆、打嗝不止、胃气虚寒的症状,那可以煮点柿蒂水来喝。或者用丁香、柿蒂、人参、生姜这四种料,煮成丁香柿蒂汤。

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白果

银杏树下,常有小小的、银白色的硬壳种子。剥开来,就是我们熟知的白果。中医认为,白果性平味甘,归肺经,有敛肺气、化痰定喘的作用,最宜秋天食用。

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养生推荐:花生白果沙参汤 

食材:新鲜花生(去壳)、白果、百合、沙参各10克,冰糖适量。

做法:取一锅,将食材放入,加清水,用慢火煎汁大约1~1.5个小时,加冰糖,去渣,饮水。

点评:百合、白果都有养肺的功效,加上沙参,可润肺化痰,治久咳痰少、气短咽干。秋冬容易干燥咳嗽,不妨试试。

只是须记,白果有小毒,不可过量食用或生吃。

正确吃法:碾去皮,除去肉中绿色的胚芽,浸泡一段时间,充分熟煮再吃。每次不要超过10颗。

板栗

时下是板栗上市的季节。栗子有“千果之王”、“人参果”、“肾之果”的美誉,深秋食用正相宜。中医认为,栗子味甘性温,有健脾胃、补肾气的作用。而吃法不同,作用其实也略有差别。

生吃栗子,补益肾气效果更佳,可改善因肾虚所致的腰膝酸软、双腿不利、小便增多等症;熟吃栗子,健脾胃的作用更强,因此更适合因脾胃虚寒引起的慢性腹泻、体倦乏力、胃口较差者。

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虽然栗子美味又养生,不过,大家吃栗子时一定要控制好量,每天吃5~10粒即可,吃的时候要充分咀嚼。另外,消化不良、容易腹胀的人,还有糖尿病和肥胖者,最好少吃栗子。

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