酸甜鲜美，开胃下饭的茄汁鱼块，超简单，赶快做起来

夏天没胃口？那就来一道茄汁鱼块，酸甜味美，开胃下饭，孩子说，一看就很好吃。买了一条鲢鱼，鱼头鱼尾可炖汤，鱼段可以红烧、或者做茄汁鱼块，给鱼块腌一腌，挂糊，炸制，裹酱，简单几步即可完成。

炸后的鱼块，外酥里嫩，再包裹上酸酸甜甜的番茄酱汁，色泽红润，咬一口，酥脆，酸甜中夹着鱼肉鲜美，让你回味无穷。孩子吃得停不下来了。花鲢是鲢鱼的一种,又叫“胖头鱼”、“鳙鱼”，营养丰富，可提供丰富的胶原蛋白，健身，美容好食材哦。除了鲢鱼，也可以用其他鱼块来做，做法同步，爱吃鱼的你可别错过这个味。

食材：鲢鱼段350克

配料：玉米淀粉30克、面粉30克、清水30克、鸡蛋1个、食用油适量、精盐适量、胡椒粉适量、葱适量、番茄酱适量

1、取大碗，装入面粉，淀粉，鸡蛋，清水约30克，拌为面糊。有的亲喜欢直接粘粉炸至也可以的，而我觉得加了鸡蛋更香酥脆口。和的面糊不要太厚也不要太稀，太厚了影响口感，太稀挂不住，薄薄一层粘在鱼段上即可。

2、鲢鱼段，切为大小相匀，加少许盐拌匀。不能咸，只要一点点。

3、把鱼块加入面糊中挂糊。同时锅中入油烧热。

4、筷子放油锅中冒小泡了，鱼块下锅，先炸至定型后捞出。给油加温，重炸一次至金黄。捞出控油。起初入锅火不宜大，防止炸糊了鱼段没熟。

5、锅中留油，加入番茄，适量水，炒至浓稠。

6、加入炸好的鱼块，翻炒包裹上酱汁。撒上葱花即可出锅。