正山小种和金骏眉该怎么区分？从武夷红茶分类说起，买茶不踩坑
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
梅花开在冬春之交，清香飘逸。
深冬腊月，极适宜喝一泡口感柔润，淳滑细滑，花蜜香清的正山小种。
午后，喝了一泡条索极细的桐木野茶，冲泡出来的茶汤，飘扬着清雅的花香。
正当脑海里分辨这缕细腻清幽的茶香究竟为何物时，忽然想起红楼里的一联诗：
“不求大士瓶中露，为乞嫦娥槛外梅。”
这一联颇为精警，但黛玉妹妹将其评为“凑巧而已”，其实就是不肯好好夸宝玉。
字面上，“大士”与“嫦娥”等用词，刚巧契合妙玉的身份。
寓意里，赞赏着“槛外人”的仙气飘飘。
不过从弦外之音看，有哪个女孩子能接受心上人的心里边，再装一个白月光的仙女？
难怪这句真情流露、对仗工整、引经据典、文采斐然的佳句，只能冤枉地被评为“凑巧”。
宝玉作的这联诗，是否刚好凑巧？村姑陈不作评说。
只知面前这泡红茶，幽幽花香不绝如缕，仙气十足，称一句“槛外梅”，也并不为过。
冬日宜喝红茶，在选茶这件事上，对茶界老饕来说早已驾轻就熟。阅尽天下群芳，心中早已有归属。究竟一款茶是不是好，唯一不二的标准就是喝，心里中意才为好。
对于普通茶叶爱好者，往往从基础方法去判断茶叶好坏。看品牌，看价位，综合各方评价，看包装等，但这些判断依据，不一定靠谱。
现在，抛开这些“按套路”选茶的方式，从日常实际喝茶的角度看，普通茶客该如何选购红茶？正山小种和金骏眉里，又有哪些被玩坏的概念？
《2》
普通茶客在购买桐木红茶前，要了解分类。
桐木村是世界红茶发源地。发展至今，在桐木高山一带，早已衍生出数种不同的红茶种类。
“桐木红茶”这个概念，乍一听，许多新手茶友并不熟悉。无妨，提到红茶界里大名鼎鼎的正山小种与金骏眉，大家自然不会陌生。
从市面上，茶友们能接触到的桐木红茶，类型五花八门。
比如，桐木野茶、正山烟小种、老丛红茶、金骏眉、明前小赤甘、花蜜香小种……
上面提及的众多桐木红茶分类里，有按树种分；按树龄分；按明前明后等采茶时间分；按采摘标准分；按制茶工艺区分；按口感风味区分等，一眼望去，让人看得眼花缭乱，晕头转向，无问东西。
看到这，列位看官们心里估计在暗想，怎么桐木红茶的分类这么多，还以为就只是正山小种和金骏眉呢。其实这就跟人类的区分那样，往大了说无非是男人和女人。
但往细了去分，中国人，欧洲人，福建人，青年男子，老奶奶等，同样能细分出不少。
为弄清桐木红茶的分类，行文至此，得祭出一份“宝典”——DB35/T 1228-2015《地理标志产品 武夷红茶》，这是现行武夷红茶地方标准。通读下来，能彻底捋顺这些红茶的分类。
第一类：武夷红茶
“武夷红茶是指武夷山自然生态环境下，选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培，用独特的加工工艺制作而成，具有独特韵味，花果香味或桂圆干香味品质特征明显的红茶。”
咳咳，标准写得很清楚了，花果香、桂圆干香味的才是武夷红茶的特征。要是认为地瓜味蜜薯香才是桐木红茶特色的，那不好意思，找错对象了。
第二类：正山小种
“正山小种是用采用有性繁殖的武夷菜茶的芽叶，经传统加工工艺制作而成的红茶。”
再次重申，正山小种除了产地限定外，茶树品种和工艺也有规定。至于说，金牡丹、金观音、梅占等树种加工成的红茶，它们从树种原料这一关，就压根过不了。
正山小种的原料采摘，从一芽二叶到一芽四叶不等，茶友们在挑选时，并非要选外观越细嫩越好，留意香气和口感才更关键。
有时，个别干茶条索看似粗犷的老丛红茶，汤水稠滑，野韵明显，也是正山小种里的一朵仙葩，精彩风味不容错过。
第三类：小种
“小种是指采用无性繁殖的武夷小叶种的芽叶，经传统加工工艺制作而成的红茶。”
对比下面要提到的“烟小种”，这里的术语定义，已经悄悄透露了一点大秘密。正山小种红茶的传统工艺里，可没有特指就是烟熏。
好比是寒冬腊月做腊肠腊肉，是否一定是要烟熏才是正统，不能一刀切。只不过，对比“无烟熏”和“带烟熏”，它们最大的区别，在于风味的不同而已。
第四类：烟小种
“烟小种是指小叶种红茶的初制产品经松柴熏焙后制作而成的红茶。”
这个定义给出的信息有很多，至少从烟熏工艺这块，就强调了烟小种其实在初制时，就已经与“烟熏”发生着紧密关联。按茶农们的说法则是，茶青采下来在摊晾萎凋时，就用烟来熏。不是红茶成品后，再加烟熏。
第五类：奇红
“奇红是采用适宜的茶树品种的芽叶，经独特加工工艺制作而成的金骏眉等系列红茶。”
注意了，武夷红茶里的“奇红”，可别认错字为“祁红”。这里提到的“奇”有包含新奇、奇特等含义。
2005年方才横空出世、火遍大江南北的金骏眉，它是桐木红茶的创新产品，包含在“奇红”范畴内。
众所周知，金骏眉以数万颗芽头做成一斤成品的金贵难得稀罕属性而闻名。
除此外，按不同的采摘标准，桐木红茶的“骏眉”系列还有涵盖银骏眉、铜骏眉等，这里说来话长，还待另起一文细说了。
《3》
对普通茶友来说，弄清桐木红茶的分类，尚且不易。
看过上述的内容后，能直观分出“金骏眉不是正山小种”，已算是不小的收获。
毕竟这两者之间诞生时间不同，正山小种是世界红茶的老祖宗，金骏眉是国内红茶的新起之秀；采摘标准不一，正山小种从一芽二叶、一芽三叶、一芽四叶不等，而金骏眉重点强调单芽；加工工艺不一样，正山小种与金骏眉之间，不单是有无烟熏的简单区别，具体的制茶过程大有考究。
接下来，为避免茶友们在买茶时踩坑。聊聊桐木红茶里有哪些被玩坏了的概念。
比如，松烟香
不知道为何，很多茶客提起正山小种等红茶，都会笼统说到松烟香。
其实，唯有经过松柴熏焙等特定工艺，才会有松烟香。按工艺区分，正山小种可以分为“有烟熏”和“无烟熏”这两类，并非一定是带有烟熏味，才是正山小种！
松烟香闻起来很特别，带有烟熏食材的独特风味，有一股陶渊明笔下描绘的“依依墟里烟”般乡土亲切风味。
烟熏作为一种古老的食材保存方式，在各地都很常见。亲自到过武夷山走访，吃过当地的家常菜后，便能知道，诸如烟熏豆腐、烟熏笋干、烟熏萝卜干、烟熏鸭爪、岩骨熏鹅等，皆是当地美食的特色所在。
开句玩笑说，烟熏的味道，就是武夷山的味道！
不过，松烟香作为一类个性分明的茶香，有人喜，有人不喜。
喝正山小种，不一定要带有松烟香的才是正统。毕竟花蜜香、桂圆干香才是武夷红茶的最大特征所在。千言万语说到底，喝茶，不要有太多执念，好喝才是上选。
又比如，纯手工
抛开诸多细致分类不说，红茶的基础加工流程，无非是萎凋、揉捻、发酵、干燥等。
过去在制茶条件、加工技术、设备有限的情况下,手工茶是旧时代产物。但现如今，费时费力效率低的手工茶，早已不是讨喜的概念。
比方说，手工揉捻。一个人一次最多不过揉捻2、3斤左右茶青鲜叶，且需要30分钟左右时间，这一晚上能做多少量？又有哪个茶厂会请得到那么多的熟练工来揉捻？
关键按这样做，还会造成发酵时间相差很大，程度不一，品质没保障，不如机器来得好。毕竟磨大米麦子，早就有现成工具可参考，干嘛还要费劲不讨好？
放到今天，人工成本极高，按请一个熟练工，一天付工资400来算，手工制成的红茶，抛开品质好坏不说，每斤价格成本估计得破万，这样的价格早已脱离喝茶的亲民本性，关键品质还不一定好。所以说，一味盲求手工茶，又是何必?
结合红茶的加工特性看，纯手工的红茶，放到今天，纯粹是骗人！
《4》
买茶，要有自己的主张。
多喝，多问，多对比，多感受，多查资料。
一味盲信概念，盲信他人，盲信宣传。
那么，对一个普通茶客来说，很可能会被带偏方向。
每个人都是独立的个体，在喝茶这件事上，我的口味我做主。
了解分类，明确定义，知悉历史，明辨是与非。
寒冬腊月，喝一泡花蜜香清雅，桂圆果香沉稳的正山小种。
安心舒心喝茶，了解一款好茶背后的故事与由来，很有必要！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。