核心竞争力是一个企业所特有的、能够经得起时间考验的、具有延展性，并且是竞争对手难以模仿的技术或能力。企业竞争力中那些最基本的能使整个企业保持长期稳定的竞争优势、获得稳定超额利润的竞争力，是将技能资产和运作机制有机融合的企业自身组织能力，是企业推行内部管理性战略和外部交易性战略的结果。本文为核心竞争力系列文章之食品综合篇，选取良品铺子作为研究样本。
良品铺子主要从事休闲食品的研发、采购、销售和运营业务，是一家通过数字化技术融合了供应链管理及全渠道销售体系，开展高品质休闲食品业务的高端零食品牌运营企业。
公司产品已有 1400 余款 SKU，覆盖肉类零食、坚果炒货、糖果糕点、果干果脯、素食山珍等多个品类，对手剥松子、猪肉脯、精选良品山核桃、虾夷扇贝、原生腰果、对对虾、迷你风干牛肉、菲律宾芒果干、鸡蛋干、榴莲干、脆冬枣、颗颗香葵瓜子等 12 款经典产品进行了高端化升级，系统地推出了大坚果、功能饼干、营养粉、良品健康梅、本色果干等若干高端系列产品，研发上线了多款儿童零食产品。“高端零食”是公司的品牌定位，为此，采取了产品品质故事溯源、产品包装升级、五代店视觉形象升级、金奖品质覆盖消费触点、门店购物体验升级、签约高端形象代言人、明星互动、影视剧植入、助力物质文化遗产公益事业等一系列品牌运营活动。产品运营模式是以公司战略意图、市场分析、顾客需求洞察为基础，以新品创新和成熟产品运营为核心，包含产品开发规划、单品企划设计、研发与开发、产品测试与试验、上市与交付、成熟运营、产品退市等七大业务流程。建立以供应计划为调控枢纽，以物流管理为供应保障，以质量管理为安全保障，对产品的采购、仓储、物流、交付进行全流程控制和管理的供应链管理模式。在已具优势的全渠道均衡发展基础上，进一步植入新零售，发力构建门店终端、电商平台、社区团购、移动 APP、O2O 外卖等多触点的全渠道销售模式，向“不断接近终端、随时提供服务”的全渠道布局升级。
糖果糕点成为第一大收入来源，收入占比从上年同期的20.90%提升至24.07%，2019年收入较上年同比增长39.32%，毛利率为32.41%，较上年增加1.57个百分点。肉类零食收入占比从上年同期的23.40%降低至23.36%，2019年收入较上年同比增长20.71%，毛利率为30.10%，较上年同比增加0.11 个百分点。坚果炒货收入占比从上年同期的20.14%降低至17.94%，2019年收入较上年同比增长7.73%，毛利率为25.45%，较上年同比减少3.59 个百分点，是毛利率唯一下滑的产品。果干果脯收入占比从上年同期的12.49%降低至10.67%，2019年收入较上年同比增长3.24%，毛利率为38.815，较上年同比增加3.58个百分点。
线上平台为第一大市场，收入占比从去年同期的45.12%提升至47.86%，2019年收入较上年同比增长28.31%，毛利率为29.11%，较上年同比增加0.67个百分点。华中地区为线下第一大市场，收入占比从上年同期的38.43%降低至32.54%，2019年收入较上年同比增长2.41%，毛利率为35.53%，较上年同比增加1.62个百分点。
2015年营收为31.49亿元，2019年达到77.15亿元，为近五年新高，最近四年营收增速均在两位数以上，2016年的36.20%为近五年来最高营收增速。
2018年净利润首次突破1亿元，2019年达到3.40亿元，为近五年新高，2016年和2018年净利润增速分别高达118.16%、110.24%。2017年扣非净利润首次突破1亿元，2019年达到2.74亿元，为近五年新高，最近四年扣非净利润增速均在30%以上。高端品牌定位＋产品研发＋全渠道布局＋智慧供应链＋信息化采用“以细分消费需求定产品结构”、“以产品品质定销售价格”、“从私域流量联通公域流量、线上线下精准营销、提升产品与顾客的交互体验”等组合策略，实施产品升级、包装升级、五代店视觉形象与导购路径升级、电商视觉体验升级、高端代言、明星互动、热播剧深度植入等措施。2019 年，升级了 12 款经典产品和大坚果、功能饼干、营养粉、良品健康梅、本色果干等若干高端系列产品，研发了多款健康营养的儿童零食，推出“拾贰经典”国潮礼盒，提升消费体验。加强全渠道管理和布局优化，打造了五类不同特征的主渠道入口，包括线下门店入口、社交入口、交易平台入口、本地生活入口和品牌入口，实际细分、运营 99 个子渠道入口，形成门店+、平台电商、社交电商以及团购四大业务板块的均衡布局。在全渠道融合方面，深化“良品铺子+”小程序和良品铺子 APP 融合，开辟围绕门店的线上传播新通路。探索前置仓业务模式，已在江西省试点“外卖+前置仓”新业务模式，覆盖 3km 以外的店仓系统。在全渠道管理方面，采取了线下门店系统优化、优化员工移动端工作平台、线上渠道多平台库存/订单/发货信息融合、搭建加盟商服务平台等举措。公司的供应链是双链交互体系。双链分别是商品链和供应链。商品链包含了产品从用户的需求洞察到商品规划、新品研发、上市交付、成熟运营这一整个商品全生命周期管理的过程。供应链是支撑商品链运作的过程，包括供应商引进、采购管理、生产管理、供应计划职能和物流管理等内容。已基本完成了公司前中后台信息化系统的搭建，实现了前台系统灵活覆盖、中台系统高效集成、后台系统稳健支撑。第一，“做实高端”。以“营养健康”“极致新鲜”“时尚颜值”“正宗口味”为方向，通过“品类创新+关键技术创新+细分市场产品创新”推进产品升级。围绕产品开展高端品牌营销传播、以产品为核心的公关传播、内容社交创新等工作，实现“价格营销”向“价值营销”转型。第二，激活组织。启动小组制 3.0 计划，试点前中后台内部市场化运作，让前台灵活应对市场变化，让中后台更贴近前台，支持和赋能前台，同时做好前后台之间互评监督机制和评价兑现机制，实现自组织、自赋能、自发展，提升组织效率。第三，精益管理。以精益管理部门为组织牵引，与业内领先的精益管理咨询公司合作，导入精益方法论，持续优化公司的产品研发、供应链保障、渠道运营等关键业务流程，提升业务运营效率；开展“精益培训”、“精益改善项目”等计划，训战结合，塑造良好的精益管理氛围，培养精益管理人才，打造流程化、高效化的组织。
