看完这篇，你们还敢“无油不欢”吗？

世界上没有什么事情

是一顿火锅解决不了的

如果有，那就两顿！

红油在火锅中咕咚咕咚地翻滚

无辣不欢的你们是不是

听见了自己咽口水的声音？

赶紧夹一筷子还滴着油

美食博主总是宣称

带你解锁少油不腻的红烧肉新吃法

一盘直达灵魂的红烧肉可以肥而不腻

但你确定可以不油？

水煮鱼片，汤汁表面都浮着一层油

到底是“水煮鱼”还是“油煮鱼”啊？

现如今，我们都吃得太油啦！

今天，你的油摄入量超标了吗？

创食安城市专栏

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高油饮食增加患病风险

《中国居民膳食指南（2016）》推荐，健康成人每人每日烹调油摄入量为25-30克。而中国居民营养与健康状况监测结果显示，全国城乡居民平均每人每日摄入约42.1克，超出推荐量40%！而且，全国有约80%的家庭用油超标。

食用油虽然是人体必需脂肪酸的重要来源，也能提高人的食欲，促进脂溶性维生素的吸收，但食用油摄入过量却存在着许多危害。

富阳区中医院心血管内科主任许金泉表示，油脂的热量极高，1克脂肪能产生9千卡的能量，每天多吃一点油，一段时间后体重就可能有明显的增加。近年来，我国肥胖者持续增多，据《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》，6岁以下和6-17岁儿童青少年超重肥胖率分别达10.4%和19.0%，18岁及以上居民肥胖率达16.4%，这与高油脂饮食不无关系。

其次，不管是动物油还是植物油，油脂摄入过多会直接影响血脂含量，引起血脂异常，并进一步引发各种疾病。如高脂饮食使脂质在血管内皮下沉积，会引起动脉粥样硬化，诱使心脑血管和周围血管病变如冠心病、脑卒中、颈动脉斑块、肾动脉硬化、下肢动脉粥样硬化等的发生，并促进其迅速进展。

高油脂饮食导致的血脂异常还会增加糖尿病、脂肪肝、胰腺炎、胆囊疾病等各类疾病的患病风险。

6个减油小妙招

01 减少高油脂食物的摄入，提防“隐形油”

炒饭、炒面、糕点、油炸食品、烧烤、饼干、薯片等食物的油脂含量较高，应尽量减少食用。一些大家认为低油的食物，油脂含量可能并不低，比如沙拉酱、肉丸等。一些坚果中的油也要防范，例如葵花籽、松子、核桃、榛子等，每日食用不要过量。在购买有包装的食品时，要关注包装上的营养成分表，尽量选择含油脂低、不含反式脂肪酸的食物。

02 选择有利于健康的烹调方法

烹调时多用蒸、煮、炖、焖、凉拌等方式，减少油炸、烧烤等高油脂的烹调方式。

03 合理搭配膳食

蔬菜能为人体提供丰富的维生素和膳食纤维，均衡荤菜中过高的饱和脂肪酸和胆固醇。因此，平常应注重荤素搭配，均衡饮食。但素菜也要注意烹饪方式，比如烤茄子的含油量并不少。

04 学会使用工具

如果做菜总掌握不好用油量，可使用有刻度的控油壶，限定每日家庭用量，坚持定量用油。使用不粘锅、电饼铛等烹调用具也能一定程度上减少用油量。

05 减少在外就餐

餐馆、外卖中为了使食物更香，常不吝于多放食用油。但若经常吃外卖、在外就餐，油脂的摄入难免会超标。有条件者尽量在家自行烹饪，健康饮食。

06 选择食用油种类

少吃动物油，选择植物油。动物油中饱和脂肪酸含量高，摄入过多更容易引起高血脂、高血压、肥胖等多种疾病的风险，而植物油普遍饱和脂肪酸含量低。不同种类食用油交替使用或同时使用，以做到不同脂肪酸的平衡。

一起给我们的身体“减油”！

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供稿丨富阳区卫健局

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