【标准】天然香辛料的分类

2017年11月1日发布的《GB/T 21725-2017 天然香辛料 分类》在2018年5月1日代替《GB/T 21725-2008 天然香辛料 分类》，正式实施。

本标准规定了天然香辛料的分类方法、分类原则。

根据《GB/T 21725-2017 天然香辛料 分类》的规定，天然香辛料是可直接使用的具有赋香、调香、调味功能的植物果实、种子、花、根、茎、叶、皮或整植株等天然植物性产品。

其可以分为：浓香型天然香辛料、辛辣型天然香辛料、淡香型天然香辛料。

浓香型天然香辛料：以浓香为主要呈味特征，呈味成分多为芳香族化合物，无辛、辣等刺激性气味的天然香辛料产品。

辛辣型天然香辛料：以辛、辣等强刺激性气味为主要呈味特征，呈味成分多为含硫或酰胺类化合物的天然香辛料产品。

淡香型天然香辛料：以平和淡香、香韵温和为主要呈味特征，五辛辣等刺激性气味的天然香辛料产品。

分类原则：依据天然香辛料呈味特征，将其分为浓香型天然香辛料、辛辣型天然香辛料和淡香型天然香辛料三大类，分别以字母“S”“P”“E”表示，写在序号前面。

按大类分别编制编号表，编号表均按香辛料产品通用名称中文笔画多寡顺序编排，每一种天然香辛料编一个号码，并把天然香辛料的中文名称、英文名称、植物学名和使用部位编在一起以便查阅。

文章来源《GB/T 21725-2017 天然香辛料 分类》