零门槛教学！专属于夏天的“冷泡茶”（内附教程）

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先来推荐三款适合夏天冰泡的茶

1、茉莉龙珠（福鼎大白毫）

2、苦水玫瑰

3、姜花香凤凰单枞

 茉莉龙珠（福鼎大白毫） 

茉莉龙珠，选用福鼎大白毫与茉莉花反复熏六道，使得花香侵入茶内，固存耐久藏。

你能闻到浓郁的茉莉花香，却在此中寻不到一丝茉莉花的身影。在炎热的夏季，茉莉花的清凉会让人感到暑热的发散。

 苦水镇玫瑰 

苦水玫瑰，花香浓郁，内含物相当丰富。生于西北高寒地带（甘肃苦水镇），花苞虽小，却因远离虫患使得茶叶更安全、健康。加上玫瑰花，解虑、缕气，还可以美白，对夏天来说也是极好的抗晒饮品。

 姜花香凤凰单枞 

上期介绍了凤凰单枞，是一种乔木生的乌龙茶，有独特的山韵，茶气很强，花香、果香、蜜香也十分的浓郁，“冰萃法”能很好地将其芳香内涵释放出来，更易回甘，是夏季一道难得的消暑佳品。

其实所有的凤凰单枞做冰萃茶味道都会很棒，这里推荐的姜花香单枞性价比相对来说较高。

我们也提了一些相关问题：

Q：冰茶回甘会不会很慢？

A：不会，很快。因为适合冰泡的茶在温度极低的条件下只会萃取其丰富的香气，茶水中只有芳香和一丝丝甜的味道。

Q：一般玫瑰花香气太过浓郁，喝下去味道久久散不掉，会腻，要怎么避免这个问题呢？

A：为了避免玫瑰花太过香艳久至不散，可以在里面加了2g庐山云雾茶。

庐山云雾是一种具有委婉的、惆怅的，很浪漫气质的绿茶，绿茶本身利尿解暑，又能抗氧化辐抗射，还能同时在口感上平衡玫瑰的香艳，加上冰本身就是一种很好的平衡口感的东西，所以喝起来不会腻。

▲庐山云雾茶

Q：冷泡和冰泡有什么区别？

A：冰泡的温度更低，萃取的时间更长，萃取的芳香物质层次也更丰富一些。所以，氨基酸含量高的茶叶，更适合做冰泡茶。

Q：茉莉龙珠里有茉莉花吗？

A：没有茉莉花，茉莉龙珠是用福鼎大白毫在干燥、烘干的过程中熏了六次茉莉花（我们都知道，茶叶是最好的吸味物质），把花从鲜花烘干，把香气吸进去，让它固存在茶叶里面做成的，所以叫茉莉龙珠，虽然没有茉莉花在里面，但茉莉的香气藏多久都不会散。

另外，这个茶是可以反复加冰来冰泡的。早春的福鼎大白毫，肥厚壮硕，氨基酸含量非常高，此时用冰去溶解，芳香物质和氨基酸就开始展现出其才华，你不停地加冰，冰水就会不停的萃取茶的内含物。

一般说，1L的容器放10克茶叶，溶解以后可以反复至少加3~4次冰。

需要注意的就是，你任何一次加冰之后，千万不要去搅动它，不然茶会很涩。

Q：现在流行的很多冷泡茶都是茶包直接丢在里面瓶装卖的，跟我们这种口感有很大区别吗？

A：口感自然会差一些，但对茶没那么讲究的人，其实能解渴就行。不过对我们来说，为大家讲这个冰泡茶，是除了解暑之外，还希望对品茶人起到一个促进营养、健康的作用。

Q：有没有可以冰泡的绿茶，可以加蜂蜜或其他东西调味吗？

庞老师：有很多，其实茉莉龙珠就一种绿茶，其实做冰泡茶的时候，绿茶是一定要加进去的，因为夏天最好的解暑饮品就是绿茶。如果你很喜欢吃甜的，当然可以加蜂蜜，比如柠檬冰红茶。

最后提几个要点，怎么样冰泡茶要注意些什么：

1. 做茶之前要准备好大量的冰块，以1L容器为单位，加10克茶叶（1.5L，15克；2L，20克），以此类推等比上升投茶量；

2. 加入冰块后千万不要去搅动，任其安安静静融化，夏天常温下2~3小时，冰柜里8~10小时；

3. 滋味型的茶像普洱、岩茶、桂花龙井之类，并不适合冰泡，要氨基酸和香味很浓的茶才适合；

4. 冰块最好不要用自来水做，可以用矿泉水或纯净水；

5. 加茶叶要趁开水浇在冰块上之后，冷凝器上升时撒入，让它微微地舒展，再加冰块填满；

6. 冰泡茶搭配冰淇淋作为夏日下午茶的茶点是再美妙不过的~

所以啊，不是只有阳光和煦的春秋时节才适合吃下午茶，炎热的夏天，一杯冰淇淋，一杯冰泡茶，夏天的下午茶，简直美美哒~

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